Hvordan lage Chilaquiles (4 trinn)

Chilaquiles er den ultimate meksikanske comfort food. Tradisjonelle oppskrifter varierer mellom regioner i Mexico, og enda flere varianter florerer med amerikanisering av tradisjonelle oppskrifter. Opprinnelig denne retten var et konglomerat av rester som måtte brukes opp, så ikke føler behov for å feste med en bestemt oppskrift. Gjør chilaquiles med tortilla chips eller left mais tortillas, nesten alle slags tomato- eller tomatillo basert saus og hva ost som passer din fancy. Toppe formen med strimlet kylling eller egg
. Du trenger
Tortilla chips eller mais tortillas skåret i båter eller strimler
Sauce
Shredded eller smuldret ost
egg eller kylling (valgfritt)
Oil
Salt Pepper
terninger løk
2 fedd hakket hvitløk
stor stekepanne
Instruksjoner

1. For en enkel tomatbasert saus, bland en stor boks med tomater med noen chipotle peppers eller andre meksikanske krydder som spisskummen, hvitløk, koriander og chili pulver eller hermetisert chili etter smak. Selv en boks med mild rød eller grønn salsa vil fungere i en klemme, eller bruke grønn eller rød forberedt enchilada saus. Uansett saus du velger, blande det første til det er glatt. Bruk en kopp saus per porsjon.
   

2. For ferske tortillas, varme et lag med olje i stekepanne over middels høy varme til skimrende. Layer kuttet tortillas og stek dem til de er gylne og sprø, omtrent fire minutter. Fjern tortillas, legg dem på et kjøkkenpapir for å renne og dryss dem med salt. Tørk pannen ren til gjenbruk. Stek tre tortillas per person eller en enda dusin for fire porsjoner. Hopp over dette trinnet hvis du bruker tortillachips.
   

3. Varm olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett terninger løk, reservere noen rå seg hvis du velger å toppe ferdige retten. Stek til brunt, tilsett hakket hvitløk og stek i et minutt. Hell sausen i pannen og bringe den til en småkoke, legge vann hvis den tørker ut for mye. Småkoke og rør til sausen kokker og begynner å tykne, 10 til 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
   

4. Når sausen tykner, tilsett chips eller stekt tortillas. Bruk en håndfull eller tortilla chips per person, eller ca 2 unser per porsjon. Rør med en slikkepott til pels og slå av varmen. Topp med strimlet kylling for en lunsj eller middag tallerken eller stekt eller eggerøre til frokost. Dryss blandingen med ost og terninger fersk løk og la den sitte i noen minutter i pannen å smelte før spooning det på serverer plater.