Tradisjonelle huevos rancheros oppskrifter typisk omfatte lett stekt mais tortillas. Å steke dem, varme et tynt lag med vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Arbeide med en tortilla om gangen, stek hver side i noen sekunder, og deretter tappe tortilla på et papirhåndkle. Alternativt kan du børste tortillas med olje; ordne dem i et enkelt lag på en stekeplate og stek dem i en 350 grader Fahrenheit ovnen i ca 3 minutter på hver side.
stekt tomat Salsa

Stekt tomat salsa er den klassiske topping for huevos rancheros. For hver servering, broil en tomat og en serrano eller jalapeno chili inntil deres skins blemme. Skrell og frø tomat og chili, og deretter puré dem i en blender. Varm litt olje i en stekepanne over middels varme, og tilsett ca 1/4-kopp hakket løk og 1/4 ts hakket hvitløk. Stek løk og hvitløk til de myke, og deretter legge tomatblandingen. Småkoke til sausen i ca 5 minutter.
Fried Eggs

Egg for huevos rancheros er ofte stekt sunny side opp. Å steke dem, varme en liten mengde olje i en stekepanne over middels varme. Bryt eggene i skillet og stek dem til de hvite er satt, eller dekke skillet for egg som er mer godt gjort. Du kan også koke eggene i salsa for smaken og bekvemmelighet; bruk en skje til å lage en brønn i salsa og bryte egg inne
Monter og Pynt

Monter hver servering av huevos rancheros med en tortilla som base.; deretter legge til en stekt egg og topp alt med salsa. Du kan tjene huevos rancheros uten ekstra stas, men valgfritt garnityr som hakket koriander, smuldret queso fresco og skiver avocado legge iøynefallende fargekontrast og frisk smak. Svart eller refried bønner er også vanlige filer, enten på siden eller under eggene.