Hvordan lage Jameed hjemme (5 trinn)

Geitemelk yoghurt er et fast innslag i Midtøsten kjøkken, men fordi geitene bare produsere melk rett etter fødselen, den eneste måten å bevare det i dagene før nedkjøling var gjennom dehydrering . Jameed, eller herdet geitemelk yoghurt, og tilbyr en buttery tang til saftig stuinger som Mansaf, nasjonalrett Jordan. Nøkkelen til perfekt jameed er grundig dehydrerende
. Du trenger
Geitemelk eller sauemelk
Churn eller hermetisering jar
Serveringsskje
Gas
Salt

Instruksjoner

1. Hell din geitemelk i en liten smør churn eller en stor canning jar med en tettsittende lokk. Jameed er tradisjonelt laget med en geiteskinn pose kalt en shakwa, men de kan være vanskelig å finne. Stram lokket på churn eller hermetisering jar å unngå spruter.
   

2. Vri håndtaket på churn eller riste hermetisering jar til smør begynner å skille fra geitemelk. Skumme dette av med en serveringsskje og enten forkaste den eller bruke den til å lage avklart geitemelk smør. Gjenta til det ikke er nok smør til å skumme.
   

3. Sil geitemelk gjennom cheesecloth å ytterligere konsentrere protein. Gjør dette to eller tre ganger for å få den rikeste tekstur.
   

4. Salt på geitemelk faste stoffer, som er kalt makheed, etter smak. Dette hjelper også med dehydratiseringsoppløsningen prosessen. Ikke over-salt fordi som makheed tørker inn jameed salt smak vil intensivere. Begynn med ca 1/2 teskje per liter geitemelk og legge til flere hvis nødvendig.
   

5. Danne jameed til kuler på størrelse med en valnøtt, og la dem tørke i 2 til 3 dager på et tørt sted. Jameed er tradisjonelt tørket i solen, men en solrik benkeplate vil gjøre. Oppbevar jameed i en lufttett beholder.