Hvordan lage kål med Pigtails

tilberedt med ferske, sprø kål, gris haler er en enkel og tradisjonell Southern rett som ikke vil sette en belastning på matbudsjettet. Gris haler er tøff fordi de består nesten utelukkende av kollagen og hud, men lang, småkoking gjengir en overflod av søt, saftig svinekjøtt smaken. Du vil sannsynligvis ikke finne grisehaler på ditt lokale supermarked, men de er ofte tilgjengelig på etniske markeder eller spesialitet slakter butikker.
Hva du trenger
Scrub pensel
Stor, tung panne med lokk
Kylling eller buljong (valgfritt)
Salt og pepper
Skjærebrett
Chef kniv
Grønnsaker (valgfritt)
Bacon stekefettet eller vegetabilsk olje
serveringsbolle

Instruksjoner

1. Skyll gris haler grundig under kaldt vann. Bruk en skrubb børste for å fjerne alle spor av grus og skitt. ​​
   

2. Plasser grisehaler i en stor, tung panne, deretter fylle kjelen med nok vann til å dekke de haler. Hvis du vil, kan du legge til kylling eller biff kjøttkraft i stedet for vann.
   

3. Sesong gris haler med salt og pepper etter eget ønske, og deretter dekke potten tett.
   
   

4. Ta med vann til en full koke, deretter slå brenneren til medium så væsken fortsetter i et saktere koke. Cook gris haler for 30 til 40 minutter.
   

5. Forbered kål mens gris haler er ulmende. Vask kål og trekk av den tøffe ytre bladene. Skjær kålen i fire, og deretter sette hvert kvartal på et skjærebrett og kutte ut den indre kjerne. Skjær kvartalene i 1/4-tommers strimler.
   

6. Legg kålen sakte til kokende væske. Dekk pannen og senk varmen til lav eller middels lav så væsken suser forsiktig, men ikke koker.
   

7. Legg ekstra grønnsaker til potten, hvis ønskelig. For eksempel, rør inn hakket paprika selleri, gulrøtter eller løk. I tillegg røre i en liten mengde bacon drippings eller vegetabilsk olje.
   

8. Ta av lokket og fortsetter å småkoke fatet forsiktig i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til de haler og kål når det ønskede nivå av ømhet. Legge til ekstra væske, om nødvendig, for å hindre at gris haler og kål kleber.
   

9. Overfør gris haler og kål til en serveringsbolle. Sesong fatet med ekstra salt og pepper, om ønskelig.