foie gras ma miejsce w egipskiej Historia, według strony internetowej Artisan Sonoma foie gras. "Egipcjanie i Grecy, Żydzi używane nasączone pszenicy karmić ptactwo wodne, podczas gdy Rzymianie figi," strona mówi. "Wynik był powiększony stłuszczenie wątroby która była kulminacyjnym najlepszych kuchni na świecie na ponad 4000 lat."
Głównym składnikiem

Dzikie kaczki i gęsi "zajadają się przed migracją do tymczasowego przechowywania tłuszczu w wątrobie i skórze ich", donosi strona Sonoma Artisan Foie Gras. Te wątroby tłuszczowe są podstawą pasztet de foie gras.

Inne składniki

Aby Emeril lagasse na Pasztet de volaille de foies, należy 1 funt kurczaka lub inne wątróbki gry, plus następujące składniki: 1 szklanka mleka, masło niesolone laski, 1 szklanka posiekanej cebuli, 1/4 szklanki koniaku lub brandy, 2 laurowe, 1 łyżeczka. posiekanych świeżych liści tymianku, 2 łyżeczki. mielonego czosnku, 2 łyżki. zielonym pieprzu, 1/2 łyżeczki. łyżeczki soli i 1/2. pieprz, zgodnie z Food Network.
Prep Pracuj

Przed pasztet, trzeba będzie moczyć wątróbki w mleku przez około dwie godziny, a następnie spuścić Według The Food Network. Ponadto, trzeba opróżnić swoje pieprzu i zachować masła zimno.
Gotowanie

Rozpuść 4 łyżki. z niesolonego masła w dużej patelni cebulę i gotować przez około trzy minuty. Następnie dodać czosnek i gotować przez około 30 sekund. Dodać wątróbki, 1 łyżka. z pieprzu, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz i gotować około pięciu minut, aż do wątroby są rumiane na zewnątrz i jeszcze lekko różowe w środku. Następnie dodać koniaku lub brandy i utrzymywać mieszaninę na ciepło ", aż większość płynu odparowuje i wątroby są ugotowane, ale nadal miękkie," Food Network radzi. Weź patelnię wyłączanie płomienia, wyjąć liście laurowe, i opróżnić mieszaniny w malakserze. Puree mieszaniny, dodać resztę masła i puls na połączenie. Na koniec należy dodać ostatni z pieprzu. Przechowywać w lodówce przez około sześć godzin.