Dwukrotnie boczek wędzony pozostaje w palacza drewna w ciągu 24 godzin w stosunku do sześciu godzin lub mniej, że komercyjnie wytwarzany Ameryki bekon wydaje się palacza. Dawno palenia daje podwójną boczek wędzony złożony i głęboki smak dymu.
Wtrysk brak solanki

Komercyjnie produkowane amerykański boczek jest zazwyczaj wstrzykuje się roztwór solanki szybko wyleczyć, a podwójne wędzonki utwardza ​​się wolniej w mieszaninie suchego przypraw i własnych soków. Brak dodatkowej wilgoci daje boczek wędzony dwukrotnie grubszą, meatier tekstury.
Grubszy Cut

Dwukrotnie boczek wędzony jest zazwyczaj cięte gęściej niż w typowej amerykańskiej boczkiem.