Pieczenie chleba Podczas Niskie ciśnienie barometryczne

Gdy ciśnienie atmosferyczne spada prawdopodobieństwo kończąc grubej bochenek chleba wzrośnie. Ciśnienie barometryczne, powszechnie znany jako ciśnienia atmosferycznego, zasadniczo mierzy ciężar w powietrzu. Najczęstszymi czynnikami, które powodują niskie ciśnienie to burze i dużych wysokościach. Z kilku zmian, można łatwo upiec pyszny chleb w okresach niskiego ciśnienia atmosferycznego. Największa Regulacja Składniki

Chociaż nie trzeba zreorganizować automatycznie cały przepis, tylko dlatego, że zbliża się burza, ci może trzeba zrobić kilka zmian, zwłaszcza jeśli pieczenia na dużych wysokościach. Na przykład, przesiewania mąki, który napowietrza go, zanim zmierzyć pomaga rozjaśnić mąkę i dodać trochę wilgoci na wilgotnym dnia. Jeśli pieczenie na dużych wysokościach, może trzeba dodać więcej płynu do ciasta chlebowego, zwłaszcza jeśli pieczenia z mąki pszennej lub innego rodzaju ciemnej mąki, która wyschnie szybciej niż biały kwiat. Dodawanie 1 do 4 łyżki do każdego 1 szklanka płynu, który wymaga przepis może zwalczać ten wysuszanie. Dodatkowo, w czasie niskiego ciśnienia barometrycznego, być może trzeba zmniejszyć ilość mąki aż o jedną czwartą kwoty wykorzystanej w recepturze ciasta, aby łatwiejsze w obsłudze.
Letting ciasta Rise

Normalnie, że chcesz, aby utrzymać miskę ciasto w ciepłym miejscu w temperaturze od 75 do 85 stopni Celsjusza, aby pozwolić na wzrost ciasta. Ponieważ niskie ciśnienie barometryczne przyczyny ciasto rośnie szybciej, zachowując ciasto w obszarze, który jest nieco chłodniejsze może pomóc spowolnić wzrost ciasta jest. W przeciwnym razie trzeba trzymać oko na wzrost ciasta zamiast zegara. Over-wzrosły chleb może dać wziąć na drożdżowy zapach, kwaśny smak i kruchym lub gruboziarnistą. Dodatkowo, ponieważ czas jest kluczowy w rozwoju smak chleba waszego, pozwalając wzrosnąć dwukrotnie ma kluczowe znaczenie dla maksymalizacji smak. Kiedy można nacisnąć palcem na górze ciasta bez ciasta wyrastają z powrotem, punch ciasto kilka razy i niech wstanie. Powinno to zająć około pół godziny zajęło pierwsze rośnie.
Ustawianie kuchenki
temperatury

Nawet jeśli nie chcesz zmieniać składniki w swoim chleba przepis, może chcesz zwiększyć temperaturę piekarnika o 10 do 15 F. Im wyższa temperatura pieca pomaga białka w chlebie łączą się, tworząc skorupę w pierwszej połowie pieczenia zachowując gazów w cieście z ponad rozszerza podczas później etapy wypieku.
Porady

W zależności od tego, jak niskie ciśnienie atmosferyczne jest, może nie trzeba wprowadzać żadnych zmian do chleba receptury, inne niż utrzymywanie na oku wzrosnąć ciasta chleba. Jeśli jesteś po prostu pieczenia w krótkim okresie niskiego ciśnienia barometrycznego, eksperyment z receptury jak i zmienić go w razie potrzeby. Jeśli pieczenie przy bardzo dużych wysokościach - 6000 stóp nad poziomem morza lub wyższej - ciśnienia atmosferycznego jest znacznie niższa i wymaga dostosowania do rutynowych pieczenia
.