Te dwa mielona kukurydza. produkty są podobne, choć kukurydziana jest bardziej grubo mielony niż masa harina, w wyniku ziarnistej fakturze. Cornbread recepty zazwyczaj wymagają drobniejszego mielenia mąki kukurydzianej w cieście, a odkurzanie patelnię z grubsza posiłek produkuje nieco piaszczysty skorupę. Natomiast masa harina przypomina mąki do pieczenia. Specjalna obróbka Masa, która wykorzystuje słaby roztwór ługu usunąć ziarna na zewnętrzny kadłub, przyczynia się do jej charakterystyczny smak.
Zastępstwa

Wymiana niektóre lub wszystkie z mąki kukurydzianej z Masa harina nie wymaga obszernych zmian do przepisu. Możesz śledzić ogólną zasadę z trzech części mąki kukurydzianej lub Masa do jednej części płynu. W recepturach opartych na Masa harina, dodając mąkę pszenną zapewnia gluten, białko występujące w większości zbóż i wymagane do odpowiedniego wzrostu i dobrą strukturą miękiszu. Niektóre przepisy zauważyć, że niewielka ilość dodatkowego cieczy może być wymagane w przypadku włączenia Masa harina. Drobniejsze mielenie Masa stwarza większą powierzchnię do pochłaniania cieczy. W przeciwieństwie do tego, kukurydziana na grubsze mielenie pozostawia mniejsze powierzchnie w kontakcie z cieczą
Smak

Powstały chleb kukurydziany ma tendencję do bardziej & quot;. Banalnie & quot; smak, gdy jest wykonane z mąki kukurydzianej Masa zamiast. Dodatkowo, chleb kukurydziany wykonane wyłącznie z masa wydaje się być chrupiące i obfite, kiedy pieczony na patelni. Przepisy z wykorzystaniem kombinacji Masa i mąki kukurydzianej, a następnie piec w piekarniku w wyniku bliżej chleb kukurydziany, produktów puszyste ciasto-jak.
Pieczenie Wskazówki

put osuszone puszkach kukurydza w malakserze i puls go na kilka sekund i dodaj kukurydzę do ciasto cornbread. Jeszcze więcej smaku, usunąć nasiona z małej papryki i posiekać mięso, włączając go do ciasta cornbread. Aby zachować chrupiącą skórkę dna, usunąć z pieczone chleb kukurydziany patelni lub patelni po ostygnięciu nieznacznie.