Możesz handlu równej ilości patyku Masło na kwotę skrócenie warzyw wezwał w recepturze ciastek. Wyniki nie będą dokładnie takie same. Z jednej strony, masło jest zwykle tylko 80 procent tłuszczu, a skrócenie warzyw wynosi 100 procent tłuszczu, więc tekstury z herbatników będzie suszarka. Skrócenie nie pomaga herbatniki brązowe więcej, też. Masło będzie również dodać aromat maślany do gotowych herbatników. Musisz zachować chłodnicy masła w czasie dodawania niż można skrócić, ponieważ topi się szybciej, co zmieni strukturę gotowych herbatników.
Smalec

Jeśli nie są wegetarianami i nie unikać produktów wieprzowych, można handlować skrócenie wezwał do warzyw z równą ilością smalcu. Jak skracanie, smalec ma łagodny smak, więc nie zmienia smaku swoimi ciasteczkami. Korzystanie smalec masło zamiast wyników w bardziej miękkiego ciastka, zgodnie Sam Siftona z & quot;. The New York Times & quot; Smalec ma inny makijaż tłuszczu niż skrócenia lub masła. To jest rzeczywiście niższa zawartość tłuszczów nasyconych niż masło.
Stick Margaryna

margaryna Memory Stick, jak masło, wynosi co najmniej 80 procent tłuszczu. Nie ma tego samego smaku jak masło, choć i ma punkt topnienia niższy niż roślinny skracania więc niektóre gotuje nie chce z niej korzystać. Ale, jeśli unikanie mlecznych lub produktów zwierzęcych, a chodzi o tłuszcze trans w skrócenie warzyw, margaryna może być odpowiednim substytutem. Wybierz margaryny użyć ostrożnie, ponieważ niektóre marki nie zawierają tłuszcze trans. Inni mogą zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takich jak kazeiny lub serwatki, które musisz zwrócić uwagę, czy jesteś weganinem. Należy unikać stosowania smarowania margaryny, ponieważ są one w połączeniu z powietrzem, aby nadać im bardziej miękką teksturę i nie działają dobrze w wypieku.
Ciecz Tłuszcze

Istnieje duża różnica od tłuszczów stałych i ciekłych tłuszczów. Stosując ciekły tłuszcz, taki jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy, jako substytut skracania może być trudne. Ponieważ olej jest płynny w temperaturze pokojowej, jeśli używasz tej samej ilości w zastępstwie, będzie w końcu z tłustych ciastek. Olej nie da konstrukcję herbatniki drogę solidną tłuszczu woli, albo. Niektóre rodzaje oleju, takie jak oliwa z oliwek lub oleju sezamowym, da herbatniki wyrazisty smak i nie są idealne.