Dlaczego używasz winnik Cookies

?

Krem z kamienia nazębnego, pomaga ciasteczka wzrost, utrzymuje je z overbrowning, i może mieć wpływ zarówno smak i konsystencję. W zależności od konkretnego przepisu ciasteczka używasz, krem ​​z kamienia nazębnego działa samodzielnie lub pojawia się jako składnik proszku do pieczenia. Wykonane z pozostałości kwaśnym lewo w beczkach wina po zakończeniu fermentacji winogron, krem ​​z kamienia nazębnego jest albo istotne i nieocenionym plików cookie, lub, w przypadku niektórych plików cookie, składnik, aby uniknąć. Największa Zapewnienie Zakwaszanie

  • Krem z kamienia nazębnego, pomaga w proszku do pieczenia ciasteczek wzrosnąć. Kwas w winnik reaguje z cieczy w ciasta, ciasteczka do produkcji pęcherzyków gazu dwutlenku węgla, które rozpadają glutenu w mące, podnieś ciasta, ciasteczka. Proszek do pieczenia oznaczony dwustronnego działania Największa również zawiera siarczan glinu sodu oprócz śmietany Tarter. W niektórych przepisów, krem ​​z kamienia nazębnego sam zapewnia kwasowość, która umożliwia sody również działać jako środek spulchniający.
    Controlling Texture

  • Ponieważ krem ​​z kamienia nazębnego sprawia ciasteczka wzrost to także umożliwia im lżejszy i bardziej typowo żucia teksturę niż ciastka wykonane bez leavener, takie jak ciastka z wafla i ciastek warstwowych, które zwykle pominąć zaczyn dowolnego rodzaju. Oprócz tworzenia pęcherzyków powietrza, gdy wchodzi w kontakt z cieczą, winnik posiada również drugą reakcję, gdy jest podgrzewany. W tym momencie, początkowe pęcherzyki powiększają się, tworząc jeszcze lżejsze i bardziej przetargu tekstury w cookies.
    Wpływające Cukier Chrystals

  • Dzięki wysokiej kwaśnym makijażu, krem Tatar prowadzi w tworzeniu cząsteczek cukru do kryształów, trzy konsekwencje:

  • Coraz kryształki cukru oznacza ciasteczka skręcić nieco mniej brązowy

  • wisienką na matowym cookies. i napełniania krem ​​do ciastek warstwowych jest bardziej kremowy i mniej ziarnisty, gdy dodać szczyptę śmietany kamienia nazębnego.

  • Beza ciasteczka smakują gładsza i mniej piaszczysty podczas korzystania szczyptę śmietany Tarter, które hamuje powstawanie cukru kryształu.
    nadania aromatu

  • Krem z kamienia nazębnego czasem dodaje aromatyczne tanginess i może zneutralizować zbyt gorzki smak zbyt dużo sody oczyszczonej. Redakcja pieczenia Illustrated użyć 2 łyżeczki śmietany kamienia nazębnego w recepturze Snickerdoodles cookies, aby dodać to, co nazywają & quot;. Subtelna woń lub kwaśne podkładowa & quot; Jeśli jeden z twoich receptur ciasteczka zawsze wychodzi smaku gorzkiego od nadmiaru sody oczyszczonej, spróbuj dodać 1/4 do 1/2 łyżeczki śmietany kamienia nazębnego przy następnym podejmowania cookies.

    • Previous:

    Next:

    Jedzenie i picie

    Podstawy pieczenia

    Podstawy pieczenia

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie