Wielu piekarzy i kucharzy domowych zwracają się do oleju kokosowego jako naturalne, wegańskie alternatywa dla tradycyjnych tłuszczów, które mogą być używane zarówno do pieczenia i gotowania. Nie tylko dodać niewielki słodycz i lżejszą konsystencję do wypieków, możliwe korzyści zdrowotne oleju kokosowego na zachęcili wielu piekarzy do wykorzystania go w miejscu, skrócenia, margaryny, masła i olejów konwencjonalnych gotowania.

W przeszłości , mocny poziom tłuszczów nasyconych oczerniany olej kokosowy wśród dietetyków i dbających o zdrowie konsumentów. W 2011 roku, popularne i opinia zaczęła przesunięcie olej kokosowy zyskały jako zdrowego tłuszczu. Mimo, że olej jest około 90 procent tłuszczu nasyconego, większość tego tłuszczu pochodzi z kwasu laurynowego, która jest o średniej długości łańcucha nasycone kwasy tłuszczowe, który ma właściwości przeciwbakteryjne.
Wybór oleju kokosowego

Olej kokosowy można znaleźć w sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie. Nie ważne gdzie się wybrać, aby go kupić, olej kokosowy jest w dwóch głównych kategoriach: rafinowany i nierafinowany. Rafinowany olej kokosowy jest prawie bez smaku, co czyni go idealnym wyborem, gdy nie chcesz, aby dodać smaku kokosowym do wypieków. Wiele rafinowanych olejów kokosowych polegać na procesach chemicznych i mogą być częściowo utwardzony, proces, który tworzy tłuszcze trans. Poszukaj nieutwardzany rafinowanych olejów, które są przy użyciu naturalnych procesów.

Zarówno pierwotne i oleje extra virgin kokosowe należą do kategorii olejów niewybredny. Wybierz nierafinowany olej kokosowy dla maksymalnej smak. Ilość kokosowym smaku zazwyczaj waha się między markami według tego, jak olej jest wyciąg z orzecha kokosowego. Oba rodzaje oleju mają trwałość około dwóch lat.
Wymiana oleju

Użyj topi olej kokosowy, aby zastąpić dowolny olej receptur, przy użyciu 1-do Stosunek -1. Olej kokosowy topi się w temperaturze 76 stopni Celsjusza. Do stopienia olej kokosowy, umieścić słoik w misce z ciepłą wodą i trzymać go tam przez 5 do 10 minut. Alternatywnie, podgrzać w garnku ustawionym na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej naczyniu w kuchence mikrofalowej przez 10 do 30 sekund, aż olej topi. Szybko wymieszać roztopionego oleju kokosowego w zimnych składników, aby uniknąć kończąc grudek. Olej kokosowy ma ugruntować szybko, gdy jest wystawione na działanie niskich temperatur, ale pozostaje płynny, gdy wymieszać ze składnikami o temperaturze pokojowej.
Wymiana tłuszczów stałych

, ponieważ resztki oleju kokosowego stały w temperaturze pokojowej, to sprawia, że ​​jest idealnym substytutem masła, margaryny lub skrócenie przepisów kulinarnych, takich jak skorupy kołowych lub herbatników, które opierają się na solidnych tłuszczów dla ich łuszcząca tekstury. Równie dobrze nadają się do stosowania w ciastek, babeczek i ciasta, które zwykle są wykonane z tłuszczami stałymi, takimi jak masło i margaryny, która jest w kremie z cukrem. Przy wymianie oleju kokosowego dla innego stałego tłuszczu, użyj równe miary. Utrzymywanie oleju w stanie stałym, schłodzenia oleju kokosowego na krótko przed użyciem, chociaż w przypadku przechowywania w lodówce zbyt długo, twardnieje i staje się trudne w obróbce. Olej kokosowy ma nieco mniej wilgoci niż masła, więc dodać dodatkowy środek, co wywołuje twój płyn do utrzymania przepis na właściwej konsystencji, jeśli to konieczne.