Przed próbą Substytut śmietany kamienia nazębnego w soku z limonki, należy najpierw zrozumieć ich role w wypieku. Oba są kwasy, które są dodawane do wyrobów cukierniczych ze składników zasadowych w celu utworzenia reakcję, która prowadzi do wytworzenia gazu i powoduje pieczone dobrze rise.Baking kalcynowanej common alkalicznego z soku z limonki lub krem ​​z kamienia nazębnego.
Największa na Drań na winnik

Krem z kamienia nazębnego jest powszechnie stosowany kwas stworzony z beczek produkcji wina po zakończeniu procesu. Zwana kwaśna sól winnik jest również stosowany jako środek zwiększający objętość, a jako środek zapobiegania kryształów cukru. Jest to substancja biały, puszysty zwykle sprzedawane w przejściu przyprawą sklepie spożywczym.
Problem z zastępczą

Problem z zastępując winnik dla soku z limonki jest dwojaki. Pierwszy jest fakt, że jednym ze składników jest proszek i drugi płyn. Dodawanie proszku w miejscu cieczy w panierce lub cieście może zakłócić pieczone dobre na ostateczną konsystencję. Rzeczy takie jak suchość i trudnych skórki są wśród wyników. Druga sprawa to kwasowość. Krem z kamienia nazębnego jest bardziej kwaśny niż sok z limonki. Na skali pH, gdzie niskie numery są bardziej kwaśne, sok z limonki ceny z pięciu do ośmiu, a krem ​​z kamienia nazębnego jest przyznana na trzy lub cztery. Ta nierówność w kwasowości może zastąpienie trudne bez regulacji.
Dokonywanie Zmiana

Możesz dokonać zmiany za pomocą trochę obliczeń i analiz. Podczas wymiany sok z limonki z winnik, pamiętaj, że konieczna jest trzy razy ilość wapna, aby jedną część śmietany kamienia nazębnego. Na przykład, trzy łyżeczki soku z limonki są równe jednej śmietaną łyżeczka kamienia nazębnego. Podzielić sok z limonki wzywał w swojej recepturze przez trzy, aby uzyskać ilość kremu kamienia nazębnego, czego potrzebujesz. Wymień smak soku z limonki z odrobiną ekstraktu z limonki, jeśli masz go, posmakować i zwiększyć cieczy w cieście przez dwie trzecie ilości soku z limonki wezwał w recepturze. Może to powinny równoważyć spójności ciasto po podstawieniu.