Tylko w Grecji wykonane jogurt można nazwać & quot;. Grecki; & quot; wszystko inne jest & quot; w stylu greckim & quot; jogurt. Obie wersje się napięte do produkcji ich gęstą, kremową konsystencję. Przez usunięcie więcej części płynnej mleka znana jako serwatka, grecki i Greek stylu jogurty uzyskać grubszą strukturę bez dodatku skrobi, pektyny i żelatyny, jak w niektórych marek jogurtu. Greckie i greckim stylu jogurty są również mniej skłonni do koagulacji po podgrzaniu, co czyni je lepszym wyborem do pieczenia przepisy, które korzystają lub mają wyższe ciepło farszów gęstsze. Są to sernik, babeczki i szybkie chleby
Dodatki, kwasowość Czy Wady

Zwykły, unflavored jogurt zazwyczaj ma trzy wady w pieczenia:. Dodatki, kwasowości i nadmiaru wody. Jeśli jogurt naturalny ma zbyt dużo wody, może opóźnić rozwój glutenu podczas pieczenia. Gluten jest białkiem, które lepka wyniki podczas mieszanki mąki i wody, a to daje wypieki ich strukturę. Niektóre marki dodałeś pektyny, żelatyny lub skrobi, aby dać im tekstury. Dodatki te mogą również wpływać na procesy chemiczne pieczenia. Jogurt naturalny jest wyższa kwasowość oznacza również, że nie powinny być używane w aluminiowej patelni pieczenia, które mogą reagować z kwasem.
Dodać wody

Grubość jogurt grecki daje wypieki Okruchy drobniejsze, co oznacza, że ​​ciasto trzyma się razem bardziej konsekwentnie i tworzy gładką, nawet tekstury. Czasami jednak, korzystając jogurt grecki zamiast jogurtu naturalnego wymaga dodawania wody, bo ciasto będzie zbyt gęste. Jeśli ciasto wydaje się lepkie i nie mieszać z łatwością przy użyciu grecki jogurt w recepturze, dodać 1 łyżkę wody. Kontynuuj, aby dodać wodę łyżki, aż ciasto osiągnie konsystencję chcesz
Dodać jogurt grecki-Style

Zwykły jogurt ma jedną wielką przewagę nad greckiego jogurtu w wypieku.: Może być napięte do stylu greckim jogurtem. Aby w stylu greckim jogurt z jogurtu naturalnego, umieścić kwartę jogurt na durszlak wyłożony dużych filtrów do kawy lub gazę. Umieść sitko nad miską i przechowywać w lodówce przez noc. W godzinach porannych, durszlak będzie zawierać kufel greckim stylu jogurt i puchar będzie zawierać 2 szklanki płynnej serwatki.