Produkty mleczne takie jak mleko, masło i śmietana wszystkich prac oraz jako substytut jajek. Mleko zapewnia miękką skórkę z satynowa wykończenia i średnio-brązowy kolor. Pół na pół lub lekki krem ​​produkują nieco grubszą skorupę z bogatym złotym kolorze, natomiast dodatkowe tłuszczu w śmietana daje skorupy się trzask. Jeśli nie mają mleka lub nie może jeść produktów mlecznych, należy rozważyć zastosowanie nie-mleczne, takie jak soja lub mleczka migdałów.
Olejowanie go

Można myć Twój ciasta z ciekłych olejów do zapewnienia ciemniejszy kolor i delikatny połysk. Oliwek i olej rzepakowy, zarówno dobrze. Możesz także użyć roztopionego masła w praniu. Zgodnie z & quot; The Fresh Loaf, & quot; najlepiej jest umieścić to na prawo po chleb pochodzi z pieca. Myjnie masło przyciemnić powierzchnię swojej bochenek i stworzyć efekt wilgotne, bogate przeszklenia.
Gdy woda jest mało Największa

Nawet zwykłej wody może spowodować, że chleb wyglądają lepiej niż pieczenia to bez glazury. Szczotka trochę wody na powierzchni nieupieczonego ciasta, aby uzyskać bardziej miękką skórkę z satynowa wygląd. Myjnie wodne nie przyciemnić chleb tak samo jak mleko lub oleju, ale poprawi brązowienia nad zwykłego ciasta.
Brak żółtka

Jeśli nie można używać normalnego mycia jaj, ponieważ oglądania spożycie tłuszczów lub cholesterolu, należy rozważyć zastąpienie białka. Ten bogaty w białko chleb glazury utrzymuje miękkiej skórki dodając błyszczące, crackly powłokę. Nawet dobrze ubite białka jaj może być trudne do mycia na gładko, więc najlepiej jest cienka nich z niewielką ilością wody. Lekko sól pranie przed zastosowaniem go, aby pomóc dodać smaku i lekko rozbić białka.
Czyszczenie dużą skalę

piekarze komercyjne polegają na substytuty jajkiem dać ich pieczywo atrakcyjne wykończenie bez ryzyka skażenia salmonellą. Składa się z wody, karmel koloru, zmodyfikowanej skrobi spożywczej i innych przetworzonych składników, produkty te są trwałe i łatwe do zastosowania. Pracują najlepiej jeśli pieczenia dużo na raz i okaże się, że normalne myje jaj nie są praktyczne.