Jak gotować Lamb Chuck

uchwytu Lamb, powszechnie określane jako baranka ramieniu, pochodzi z tej samej ogólnej powierzchni jak wołowina Chuck robi; stąd nazwa, ale nie musisz się dusić to jak to zrobić wołowinę. Lamb Chuck nie musi dużo płynu do gotowania, wystarczy tylko stworzyć parę i daje coś do baste z; i to nie musi potop ziół i przypraw, albo, zaledwie kilka starannie wybranych, akcent jego słodki, łagodny smak. Postaraj się, aby jagnięcina jagnięcina z uchwytu sprężyny w miarę możliwości w większości mięso przetargu dostępne.
Instrukcje

1. Zapoznaj się z pieczona jagnięcina wiertarski z lodówki na 1 godzinę przed go gotować i przyciąć ją o wszelkich luźnych kawałków tłuszczu lub chrząstki. Wyciąć 1/2-calowy crosshatched wzoru 1/4-cala-głęboko w tłuszczu stronie pieczeni.
   

2. Pat jagnięcina sucha i pora roku to około 1/4 cala koszerne soli całego. Po sól baranka, umieścić go w płytkim naczyniu na górze kilka ręczników papierowych i pozostaw w temperaturze pokojowej przez okres pozostający do godziny.
   

3. Rozgrzać piekarnik do 325 stopni Celsjusza. Zeskrobać sól z łyżką lub nożem i pocierać obfite slathering oleju całego baranka.
   

4. Sezon uchwyt jagnięcina z świeżo pęknięty czarny pieprz, w razie potrzeby, i umieścić go w brytfanny.
   

5. Pour o filiżankę lub dwie na magazynie lub wino do brytfanny, aby wygenerować tylko odrobinę pary podczas gotowania. Uchwyt jest tłuszczowych Lamb i delikatny, więc nie trzeba dużo płynu do wołowiny kruchym go jak Chuck robi.
   

6. Dodaj ziołowe kilka świeżych gałązek z patelni. Używaj tylko 1 lub 2 całe, świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, nic zbyt przytłaczający. Przykryć brytfanny z pokrywą lub przykryć szczelnie ciężkich folii aluminiowej i włóż ją w piekarniku.
   

7. Baste Baranka co 30 do 45 minut ze smalcem patelni. Pieczonego baranka, aż widelec przetargu lub przez około 4 godziny.
   

8. Przesuń piekarnik rack i zabrać pokrywę lub folii off. Crank piekarnik do Broil i przesuń baranka powrotem.
   

9. Broil jagnięcina, aż na zewnątrz jest trzaski i złoty kolor, około 5 lub 6 minut i wyjąć. Przenieść uchwyt do płytki z jagnięciny i przykryć luźno folią.
   

10. Niech Chuck jagnięcina odpoczynku pełne 30 minut. Wykorzystać czas odpoczynku do szybkiego sos ze smalcem w maziste brytfanny.
    

11. Zbierz jak najwięcej tłuszczu, jak można z smalcem patelni, aby rozpocząć sos. Następnie umieścić brytfanny bezpośrednio na piec palnik i ustawić ją na średnio-zaawansowanych.
    

12. Rzuć łyżkę mąki i masła w piłkę, podczas gdy pan soki zaczynają dusić. Oderwij kawałki masła i mąki i dodać do miski soków, ubijając każdy element przed dodaniem kolejnego. Gotować na wolnym ogniu na patelni, aż zgęstnieje soków w sosie i płaszcz z tyłu łyżce, lub około 15 minut.
    

13. Kawałek pieczona jagnięcina uchwyt w poprzek włókien na 1/4 do 1 /3-cala grube kromki i służyć z sosem.