Jak gotować ciasta i ciastka w Fan-Assisted Oven

Wymiana ciepła przez powietrze jest stosunkowo nieefektywne, dlatego żywność gotować znacznie szybciej niż piec. Piece piece wspomagane wentylatorem lub konwekcyjne, przyspieszyć proces gotowania od cyrkulacji powietrza w piekarniku. Wentylator wymusza gorącego powietrza przed jedzeniem, zwiększając efekt cieplny. Wzrost temperatury jest niewątpliwie zaletą dla wielu produktów spożywczych, ale może stanowić problem dla delikatnych ciast i ciasteczek. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy dokonać kilku korekt.
Instrukcje

1. Zmniejszyć temperaturę pieczenia o co najmniej 25 stopni Celsjusza. Konwekcja przyspiesza brązowienie, więc jeśli znajdziesz swoje ciasta są brązowienia zbyt szybko, być może trzeba obniżyć temperaturę nawet o 50 F.
   

2. Ułóż ciasto patelnie więc nie ma miejsca na cyrkulację powietrza wokół nich. Jeśli są zbyt blisko siebie, oni rosną nierównomiernie.
   

3. Place herbatniki bliżej siebie niż byłoby w tradycyjnym piecu, co pomaga im wychodzić pionowo, a nie ich trwałe wybuch powietrza z wentylatora.
   

4. Znajdź ciasto patelnie tak daleko od wentylatora, jak to możliwe, szczególnie delikatnych ciast. Jeśli wentylator jest z tyłu piekarnika, położyć ciasto na froncie. Jeśli wentylator jest na górze, umieść na ciasta dolnego kosza.
   

5. Wyłącz wentylator na szczególnie delikatnych, takich jak szyfon receptur lub anioła żywności ciasta. Ich światło jest pianka zbyt łatwo wydmuchiwane przez wentylator kształt.