Połącz mąkę kukurydzianą z uniwersalnych mąki stworzyć niezawodną alternatywę dla domowej roboty ciasto mąką. Aby wymienić jedną filiżankę ciasto mąki w przepisie, wymieszać 2 łyżki. skrobi kukurydzianej 3/4 filiżanki mąki. Upewnij się przesiać tę domowe podstawienie z resztą swoich suchych składników do usunięcia grudek i rozpowszechniać skrobię całym receptury. Skrobi kukurydzianej dodaje kleistość do mąki, które powinny dać przetarg i kruchą konsystencję do pieczone dobrej podobny do faktury uzyskanych z ciasta mąką.
Mąki

Jeśli trzeba zastąpić mąkę dla wszelkich celów ciasto mąki w przepisie, zmniejszenie ilości całkowitej mąki w przepisie. Zgodnie z ogólną zasadą, odjąć 2 łyżki. dla każdej mąki 1 szklanka mąki ciasta wezwał w recepturze. Od mąki zawiera białko o 11 procent w porównaniu do zbrylania Mąka na 7 procent zmniejszenia mąki będzie zmniejszenie ilości białka w recepturze. Unikaj tego podstawienia w deserów, takich jak Angel Food Cake, które opierają się na lekkość ich konstrukcji.
Mąki i Maranta Powder

Jeśli masz kukurydzy Alergia lub inny niechęć do korzystania z mąki kukurydzianej, można łatwo zastąpić ciasto mąki z mieszaniną mąki wszechstronnego i proszek maranta. Myśl, aby pomóc ukoić bóle brzucha, proszek maranta ma łagodny smak, który z łatwością łączy się z ciast, ciasteczek i deserów. Kucharze używać do zagęszczania sosów maranta i puddingów i, podobnie jak skrobia kukurydziana, jego wysoka zawartość skrobi sprawia, że ​​nadaje się dodatek do mąki ciasto mąkę przy wymianie w recepturze. Dla każdego 1 szklanka mąki ciasto wezwał, używać 1 łyżka. plus 1 łyżeczka. maranty proszku dla każdego 3/4 filiżanki mąki
Pastry mąki

Składa się z około 9 procent białka, mąki ciasta zawiera mniejszy procent białka niż mąki, ale więcej niż ciasto mąką. Podczas gdy ciasto mąka jest bielone, aby usunąć więcej białka, producenci mąki niebielonej zostawić ciasto. Użyj mąki ciasto jako alternatywa do ciasta mąki poprzez zmniejszenie całkowitej ilości mąki w przepisie o około 1 łyżki. na filiżankę. Mąki Ciasto robi doskonałe zastąpienie mąki ciasto babeczki i ciasteczka w niskim stosunku z cukru i cieczy do mąki.