Od holenderski przetwarzane kakao jest neutralny i nie reaguje z pieczeniem soda, może być stosowany tylko w recepturach, które zawierają kwasową proszek do pieczenia lub innych dostatecznie kwaśne składniki, takie jak ocet lub soku z cytryny. Aby zastąpić naturalne kakao z przetworzonego kakao holenderskiego, należy równe ilości holenderskiego kakao do naturalnego kakao, plus dodatkowe cztery do pięciu kropel octu lub soku z cytryny. Na przykład, 3 łyżki naturalnego kakao w proszku jest równa 3 łyżki proszku przetworzonego holenderskiego kakaowego i 1/4 łyżeczki soku z cytryny lub octu.
Chleb świętojański w proszku

chleba świętojańskiego Proszek jest naturalnie słodszy niż proszkiem kakaowym, ale nie jako aromatyczne. Aby zastąpić proszek z chleba świętojańskiego w proszku kakaowego, wymienić się z równych części. Na przykład, 3 łyżki kakao w proszku jest równa 3 łyżki proszku chleba świętojańskiego.
Niesłodzone czekolady

Kakao w proszku może być zastąpiony niesłodzone czekolady. Od niesłodzone czekolady naturalnie zawiera więcej tłuszczu niż kakao w proszku, należy zmniejszyć dodatkowych tłuszczów w przepisie. Na przykład, wymienić 3 łyżki kakao w proszku z 1 uncji niesłodzone czekolady i pominąć 1 łyżka masła lub oleju z recepturą.
Pomijając Czekolada Całkowicie

Kakao w proszku nie tylko sprawia, że ​​przepis o smaku czekolady, ale także odgrywa rolę w bilansowaniu kwasowość w przepisach. Równowaga ta może być również osiągnąć przez zastosowanie odpowiedniej proporcji proszku do mąki do pieczenia. Jeśli wolisz, aby całkowicie pominąć kakao i zrobić o smaku waniliowym przepis dla każdego kubka mąki użytej w swojej recepturze, dodać 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.