Nad-mieszając ciasto jest częstą przyczyną suchych, twardych babeczki , Należy mieszać ciasto, aż składniki suche tylko zwilżone. Nie martw się o uzyskanie bryły się. Piętnaście do 20 uderzeń mieszając drewnianą łyżką powinno być mnóstwo. Nigdy nie używać miksera.
Not Enough proszek do pieczenia

Jeśli przepis nie zawiera wystarczającej ilości proszku do pieczenia, twoje babeczki będą miały słabe tekstury. Proszek do pieczenia reaguje z innymi substancjami w tym cieście, co powoduje tworzenie się pęcherzyków powietrza tworzą w procesie pieczenia. Bez tych pęcherzyków, twoje babeczki okaże się bardzo gęsta i twarda. Większość receptur zwykle zadzwonić na dwa do trzech łyżeczek proszku do pieczenia.
Too Much Egg

Jeśli recepta zawiera zbyt dużo jaj, muffinki wyjdzie suchy i gumy , Jeśli tak się dzieje, spróbuj zmniejszyć ilość jaj w recepturze albo znaleźć nową. Większość przepisy wymagają tylko jednego jaja.
Zbytnie

Jeśli piec babeczki zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, staną się gumowate i twarde. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używasz ciemny, nieprzywierającej patelni, ponieważ te pochłaniają ciepło lepiej niż innych typów naczyń. Podczas pieczenia babeczek, użyj błyszczącą, natłuszczonej patelni i monitorować je uważnie, gdy są w piecu.