Babeczki załadowany zdrowe, wysokiej Składniki włókien są często najgorzej, jeśli chodzi do sucha. To dlatego, że składniki, takie jak owies, otręby, mąka kukurydziana, a zwłaszcza kokosowe są bardzo & quot; spragniony, & quot; i mają tendencję do wchłaniania wilgoci z ciasta. Aby temu przeciwdziałać, niech resztę ciasta, przez 30 do 60 minut w lodówce po to mieszane; następnie cienka nieznacznie z mlekiem lub innymi płynami, aż powróci do swojej pierwotnej faktury. Ma to tę dodatkową zaletę, pozostawiając czas na gluten pałkarza, aby odpocząć, zmiękczające miękisz babeczki.
... Ale Fat na jakim miejscu

Paradoksalnie, wiele Muffin na postrzeganą wilgotności pochodzi z tłuszczu, a nie cieczy. Olej roślinny lub roztopionym masłem w swoich płaszczach receptury chłonne granulki skrobi mąki, minimalizująca ich zdolność do pochłaniania wilgoci w gotowym muffin. Zwykle dodanie jednego lub dwóch dodatkowych łyżek tłuszczu przyniesie wilgotnych muffin.
Wspólnym wysiłkiem

Można też poprawić wilgotność I OKRES babeczki " poprzez wyboru składników. Podstawiając bogaty, lekko kwaśny maślankę, śmietanę lub jogurt dla części mleka w swojej recepturze poprawia strukturę swoich babeczki. Substancje słodzące, takie jak melasa, brązowy cukier, miód i syrop kukurydziany wszystkim wilgoci pomaga trzymać ciągu babeczki i poprawy ich utrzymanie jakości. Drobno posiekanego cukinia lub puree tarty marchew, owoce i świeże lub mrożone jagody wszystkich sztuk obfite wilgoci i może znacznie poprawić w inny sposób-suchą bułkę.
Kwestią techniki

Jeśli Twoje babeczki są nie tylko suche, ale żucia, a także, że zwykle oznaką, że stworzyliśmy zbyt dużo glutenu po drodze. Zazwyczaj oznacza to, że już zbyt długo mieszać je po dodaniu mokre składniki. Można układać kursy w przysługę za pomocą niższego glutenu ciasto mąką, lub po prostu ograniczania swoją mąkę cały celu przez łyżkę lub dwie. Jeśli twoje babeczki mają prawidłową konsystencję, ale wydaje suche nawet po regulacji przepis, może być pieczenie ich zbyt długo. Większość babeczki najlepiej w temperaturach od 400 do 425 stopni Celsjusza i są wykonywane po ich szczyty są w pełni ukształtowane. Rozpocząć testowanie ich dwóch do trzech minut wcześniej niż zwykle, dopóki masz czas w prawo.