Jak gotować mrożone kruchego ciasta

Jeden z najbardziej wszechstronnych skorupy cukierniczych używanych przez piekarzy jest ciastko na kruchym cieście, znany również przez francuski termin & quot; pasztet brisée & quot;. To się nazywa & quot; skrócie & quot; ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, co skraca żucia nici glutenu w mące i tworzy niezwykle bogaty, delikatny ciasto. Wykwalifikowanych piekarzy może kruchego ciasta, w zaledwie kilka minut, ale się go tylko prawo fakturze i temperaturze do walcowania ma doświadczenie. Często łatwiej jest kupić mrożone, wstępnie walcowane skorup lub rolki własne i zamrozić je z góry w celu późniejszego wykorzystania.
To, czego potrzebujesz
Domowych lub przechowywania zakupionych mrożone ciasta
Mąka
Papier Wosk
Rolling pin
Pie pan, pan lub mini-tart tartlet patelnie
Filmy Wypełnione Pies i ciasta

1. Usuń 1 arkusz ciasta z zamrażarką na otwartym tart lub single-pie crust, lub 2 do podwójnej pie crust. Lekko mąki swój licznik lub 2 arkuszy papieru wosku, i leżał na muszle do rozmrożenia powierzchni posypanej mąką. Rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej przez 15 do 20 minut, w zależności od temperatury w kuchni, aż będzie elastyczne, jak skóra, ale nie miękkie.
   

2. Pył ciasto lekko mąką i obróć go, jeśli to nie jest prawidłowa grubość lub średnica do tortu. Kiedy jesteś zadowolony z jego wymiarami, rzuć skórkę wokół mąką wałkiem do ciasta i podnieść go na tablicy pie lub tart pan. Rozwinąć ciasto, aby pokryć powierzchnię swojej patelni.
   

3. Naciśnij ciasta delikatnie ale stanowczo do miski, wypełniając wszelkie wgniecenia lub wzory wzdłuż jego krawędzi. Odciąć nadmiar ciasta. Przygotować brzegi ciasta, jeśli jest otwarta tart lub single-pie crust, i dodać nadzienie. Na dwa pie crust, pozostawić krawędzie nieuszkodzone, ale na razie ostrożnie napełnić miskę z wybranego wypełnienia.
   

4. Szczotka krawędzi dolnej skorupy wodą lub bitych jaj i roll górną skórkę wokół mąką wałkiem do ciasta. Podnieś drugi arkusz ciasta na patelni ciasto i tak ją rozwinąć obejmuje nadzienie. Centrum skorupę i wciśnij go do dolnej warstwy ciasta, uszczelniania krawędzi. Odciąć nadmiar i zacisnąć brzegi ozdobnie.
   

5. Szczotka górną skórkę z mleka, śmietany lub ubite jajko, jeśli chcesz, aby korzystać z pełnych złoty kolor. Slash ciasto więc para może odpowietrzyć, a następnie piec ciasto lub tart w nagrzanym piekarniku. Większość placki piec w 375 stopniach Celsjusza, ale niektóre marki lub recepty z kruchego może wymagać inną temperaturę.
   Muszle
   Pieczenie Niewypełnione
   

   1. Thaw jeden lub więcej arkuszy mrożonego ciasta na lekko posypanej mąką blacie lub na arkuszach posypanej mąką papierem. Trwa to 15 do 20 minut, w zależności od temperatury, w której dni. Rozmrożone ciasto powinno być elastyczne, jak skóra, ale nie całkowicie zmiękczona.
      

   2. Roll ciasto do właściwej grubości, zwykle około 1/8 cala. Jeśli pieczenia wielu mini-Tartlets, zorganizować swoje patelnie w ciasnym klastra na obszarze roboczym. Na jednym kawałkiem ciasta lub tart skorupy, to pan obok obszaru roboczego.
      

   3. Owiń wokół arkusz ciasta wałkiem do ciasta posypanej mąką i wyjmij ją ostrożnie do tablicy pie tarta lub klastra patelnie. Odwijać ciasta, tak, że opiera się lekko na krawędzi miski lub patelni. Praca w środku, naciśnij ciasto delikatnie na miejsce bez rozciągania lub rozerwania. Jest to łatwiejsze, jeśli podnieść brzeg ciasta z drugiej ręki, jak nacisnąć w dół, aby go z połowu na krawędzi miski.
      

   4. Przycinanie się nadmiar ciasta. Naciśnij ciasta mocno do boków garnka lub patelni Twojej biorąc szczególną ostrożność, jeśli patelnie są karbowany lub wzorzyste. Nakłuć ciasto dokładnie zębami widelca, aby pomóc zahamować sapiąc i obrzęk. Linia pełnowymiarowa muszle lub powłoki pie tarta z papierem do pieczenia, a następnie wypełnić je z ciężarkami kołowych lub suszonej fasoli.
      

   5. Par-piec pustych muszli na 10 do 12 minut w temperaturze 375 F, jeżeli oni później zakończy się w piekarniku. Jeśli skorupki będzie stosować gotowane napełniania nie będzie piec dalej powinny być pieczone do złotego, w pełni crisped. Dla większości marek i receptur, zajmuje to około 18 do 20 minut.
      

   6. Usuń masy i papier pergaminowy, jeżeli dotyczy, i schłodzić powłokę lub muszle na stojaku, aż osiągnie temperaturę pokojową .