Maślanka sprzedawane w sklepach jest również znany jako hodowlane maślanki. Jest ona produkowana przez bakterie na nisko dodając lub mleko odtłuszczone. Bakterie, podobne do tego stosowanego do jogurtu, maślanki, co daje jej grubą fakturę i kwaśny smak. Maślanka zawiera mniej tłuszczu niż mleko zagęszczone. Ma podobną strukturę, lecz jest znacznie Tanger. Pomimo swojej grubej fakturze, maślanka zawiera więcej wody na samym rozmiarze serwującą niż mleko zagęszczone. Pokarmy wykonane z maślanki będzie miał lekko kwaśny smak, który jest często atrakcyjne, szczególnie w wypieki ciast i ciastek, jak.
Zakwaszanie Możliwość

mleko skondensowane nie zawiera kwasu, wyrobów pieczonych, tak musi być połączony z proszkiem do pieczenia, która zawiera zarówno kwas i zasadę. Ponieważ maślanka zawiera kwas oczywiście stosowany w produktach pieczonych musi być połączony z sodą, zasadą. Podczas korzystania z maślanki zamiast odparowanego mleka w przepisie, należy wymienić proszek do pieczenia 1/4 ilości sody oczyszczonej. To pomoże wypieki osiągnąć lekkie, puszyste tekstury
Korzystanie z jednej do drugiej

Użyj maślankę w miejsce mleko zagęszczone w. 1: 1 stosunku do któregokolwiek żywności, w tym pieczywa, takich jak babeczki lub gulaszu. Grubość dwóch substancji są podobne, ale oczekują zawartość tłuszczu gotowego produktu są różne. Maślanki z mleka niskim lub bez tłuszczu, a zagęszczone mleko jest wykonany z pełnego mleka, tłuszczu. Użyj maślankę zastąpić innych płynów w wypiekach.
Dokonywanie Maślanka

Sprawdź swój kulturalny maślankę dodając 1 łyżkę hodowanych maślanki na 1 szklankę mleka. Odstawić mieszanki w ciepłym otoczeniu, pokryte tylko czystą szmatką, na około 24 godzin. Gdy mleko zgęstnieje, uszczelnić i przechowywać go w lodówce. Alternatywą substytutem wymaga dodania ocet lub sok z cytryny do mleka. Użyj 1 do 2 łyżki octu lub soku z cytryny na każdy kubek mleka. Wymieszać i niech siedzą, aż zsiadłe mieszaniny, lub około 10 minut. Choć zgęstnieje mleko i dać mu trochę kwaskowatość, gotowy produkt nie będzie tak pikantny jak hodowany maślanki.