Proszek do pieczenia jest niczym więcej niż sody, co zostało zmieszane z kwasami suchych, jak i mąki kukurydzianej lub inne & quot; bufor & quot; Składniki przeznaczone do utrzymania suchego proszku i zapobiega przedwczesnej reakcji składników z. Dla każdej łyżeczki proszku do pieczenia zwanego w swój przepis, musisz tylko 1/4 łyżeczki sody do zastąpienia jej zaczyn działań. Trzeba także dostarczyć niezbędnych kwasów, dodając, albo pół łyżeczki winnik lub filiżanki maślanki lub mleka do nadkwaszonego w miejsce przepisu słodkiego mleka. Alternatywnie, dodać łyżkę soku z cytryny na szklankę mleka.
Spiesz

wadą tych podstawień jest, że gdy twój przepis jest przygotowany, to musi iść w piekarnik natychmiast. Soda zacznie reagować z kwaśnych składników swojego najszybciej jak ciasta lub ciasto miesza się, a jeśli nie dostaniesz swój towar w piekarniku od razu, że kwasek moc będzie w dużej mierze zmarnowane. Komercyjne proszki do pieczenia uchylić tę trudność przy użyciu wielu kwasów, jeden, który reaguje natychmiast, a następnie jeden lub więcej innych, że nie będzie działać aż do osiągnięcia ciepło piekarnika.