mostek jest wycięte z mięśni piersiowych krowiego, sekcji znajduje się między przednimi kończynami. Składa się z dwóch dużych mięśni, prostokątnym & quot; płaskim & quot; i trójkątne & quot;. punkt & quot; Całości średnie mostek do 15 funtów, o wiele za dużo dla większości rodzin, więc świeże lub pręga jest zazwyczaj sprzedawany w plastrach o wadze od 3 do 5 funtów. Pręga jest utwardzany w suchej mieszanki soli, cukru i przypraw, która nadaje jej świeży, atrakcyjny różowy kolor podobny do szynki. Jak szynki, niektóre mogą być pieczone i zjadane bez przygotowania, a inne są zbyt słone, aby być smaczne.
Moczenie i Simmering

Aby sprawdzić zasolenie swojej klatki piersiowej, cięcie taśmy ze środka i kuchenką mikrofalową nim aż skwierczy i loki. Jeśli taśmy smakuje przyjemnie słodkie i słone, prawdopodobnie można upiec mostek bez dalszego przetworzenia. Słone briskets można debrined mocząc je przez noc w zimnej wodzie. Jeśli pręga jest szczególnie słone, może również wymagać wolnym ogniu. Spuść wodę z namaczania mostek i przykryj ją świeżą, zimną wodą, a następnie doprowadzić go do wrzenia. Po godzinie, spuścić wodę i przenieść mostek do brytfanny.
Zwolnionym pieczenia Bekon

Bekon najlepiej, gdy jest powolne gotowane w pośpiechu dopóki to fork-delikatny. Zostaw ochronnej warstwy tłuszczu na mostek i pieczemy je w zadaszonym patelni w temperaturze 300 stopni Celsjusza lub niższej. W zależności od rozmiaru klatki piersiowej i dziwactwach indywidualnego pieca, to może zająć dodatkowe dwie do czterech godzin, aby stać widelec-przetargu. Kiedy można łatwo obrócić się część wołowiny z widelcem, wyjmij go z piekarnika. Odstawić na co najmniej 15 do 20 minut, po czym cięcie go przez ziarna i podawania go. Jeżeli mostek jest na kanapki, w lodówce na noc dla lepszego krojenia.
Pieczenie w ciekłym

Mostek jest bardzo chude i suche, jak można stać się gotuje, więc zazwyczaj najlepiej, aby otoczyć je cieczą lub sosu czasie pieczenia. Oprócz pomaga nawilżyć mostek bezpośrednio, ale również wypełnia brytfanny z pary i minimalizuje parowanie z mostka, jak piecze. Sos lub gotowania Twój ciecz może również tchnąć smaki do klatki piersiowej. Jeśli nie zdecydował się moczyć lub dusić swoją mostek, gotowanie to w ten sposób zapewnia również zabezpieczenie przed zbyt słone wyniku końcowego.