Jak zrobić sczerniałe Kotleciki cielęce

Fani poczerniały mięsa zwykle nie ograniczają się do karmazyn, naczynie, że wszystko się zaczęło. Czernienie lub tworząc grubą skorupę suszonych przypraw i brył masła żywności o wysokiej temperaturze i patelni żeliwnej, przerwy konwencji zarówno w smaku i wyglądzie. Czernienia jest więcej o technice niż receptury, dzięki czemu można oczerniać prawie wszystko, od warzyw do cielęciny. Mimo, że czasami trudno powiedzieć, patrząc, sczerniałe nie znaczy spalony. W przeglądarce musi być około trzech minut gotowania w wysokiej temperaturze, choć, więc grubość cięcia kotlety cielęce działa najlepiej, jeśli chcesz coś mniej niż dobrze zrobione.
To, czego potrzebujesz
żeliwnych patelni
Płyty
Butter
Rondel
czernienie przyprawy
dania Shallow
Ręczniki papierowe
Kleszcze
Łyżka
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Celsjusza z patelni żeliwnej na środkowej stelaża. To trwa około 30 minut do pieca, aby osiągnąć 500 stopni Celsjusza, a około 15 więcej na patelni, aby włączyć się do białości. Wyjmij kotlety cielęce z lodówki i pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową na talerzu.
   

2. Melt 2 lub 3 łyżki masła dla każdego kotlet cielęcy w rondelku na małym ogniu. Wlać masło w płytkim naczyniu, jak tylko topi i umieścić go w pobliżu pieca. Jeśli masło oddziela, wymieszać je razem.
   

3. Wymieszać przyprawy czernienie. Sól, papryka, chili, czerwone płatki czarny i biały pieprz, suszony tymianek, oregano suszone, czosnek w proszku oraz suszone bazylia obejmują tradycyjne czernienie przyprawy. Można użyć dowolnego mieszankę suszonych przypraw, których lubisz, choć i jeszcze dostać sczerniały skórka na kotlety cielęce. Smak przypraw czernienie i dostosować składniki potrzebne. Wlej go w płytkim naczyniu lub na talerzu.
   

4. kotlety cielęce Pat wysuszyć ręcznikiem papierowym i zanurzyć je w roztopionym masłem z obu stron, co pozwala na nadmiar kapać z powrotem w naczyniu .
   

5. Położyć kotlety w przyprawy zaczernienia i naciśnij je do niego palec budować gęstą powłokę. Włącz kotlety nad i powtórzyć. Przenieść kotlety na talerz.
   

6. Otworzyć piec z twarzy wskazuje się od niego i wyciągnij stojak z patelni żeliwnej na nim. Umieść kotlety cielęce w patelni przy użyciu szczypiec i zamknąć piec.
   

7. gotować kotlety cielęce na około półtorej minuty i wyciągnąć piekarnik rack ponownie. Kadzi łyżkę lub dwie roztopionego masła na górze każdego kotleta i włączyć kotlety nad szczypcami. Przesuń zębatkę z powrotem i zamknąć piec.
   

8. Kucharz cielęciny na inny i pół minuty i zmniejsz temperaturę do 325 stopni Celsjusza. Cielęcina powinny być prawie rzadkie, o wewnętrznej temperaturze 125 stopni Celsjusza, po około trzech minutach.
   

9. Pieczeń kotlety cielęce kolejne pięć minut na średnio wysmażony, lub temperatury wewnętrznej 135 stopni Celsjusza, dla średnio wysmażony. Pieczeń na siedem minut na średnim lub 145 stopni Celsjusza i 10 minut na średnim-dołkowych lub 155 stopni Celsjusza. Jeśli potrzebujesz, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną, usuń kotlet z patelni, następnie wstawić termometru do mięsa przez stronie.
   

10. Wyjmij kotlety cielęce z patelni i kleszczami umieścić je na płytce. Odpoczynek cielęciny na około 15 minut przed podaniem. Wyłączyć ciepła i niech patelni schłodzenia wnętrza piekarnika w tym samym czasie.