Jak zachować Hamburgery Od Puffing się podczas gotowania

Gdy mielona wołowina jest podgrzewana, że ​​tkanki łącznej wewnątrz mięsa lub kolagen, kurczyć. W rezultacie, po bokach i na dole umowy wołowiny - dużo jak zaostrzenie pasa. Jak boki i dno dokręcić, góra wołowiny zaczyna się rozwijać i puff. Hamburgery gotowane na grill lub pod brojlerów są szczególnie podatne na to zjawisko, ponieważ są one ogrzewane ze wszystkich stron, co powoduje więcej skurcz. Czy gotowania na ruszcie, pod brojlerów lub na patelni na kuchenkę, istnieje prosty trik, który może pomóc burger zapobiec bitwy o Ardeny. Zrobić małe wgłębienie w środku patty
Restauracje musisz
termometr Instant-przeczytać instrukcje

Największa

1. placki hamburger tworzą, zapewniając, aby nie pakować mięso zbyt blisko siebie. Celem jest, aby poradzić sobie z wołowiny tak mało, jak to możliwe, tworząc luźne, jednolitych pasztecików.
   

2. Chill na paszteciki w lodówce przez 30 minut do godziny. Chłodzeniu mięsa sprawia, że ​​gotować bardziej równomiernie i utrzymuje patty z rozpada. Pomaga również zapobiegać hamburgera z zaciągając się podczas gotowania.
   

3. Umieść kciuk na górze każdej pasztecikiem, w środku. Delikatnie docisnąć do tworzenia wcięć. To wgłębienie zapobiega pęcznieniu patty się spuchnięta podczas lub gotowane.
   

4. Cooka paszteciki na grill, kuchenka lub pod brojlerów, aż do osiągnięcia pożądanego zrobione-ności. Przerzuć raz podczas gotowania, ale nie naciskaj na paszteciki. Naciskając wyda tylko te aromatyczne soki budują się w pasztecikiem. Aby sprawdzić temperaturę, termometr natychmiastowy wstawić do odczytu z pasztecikiem pośrodku. Temperatura 125 do 130 stopni Celsjusza oznacza średnio wysmażony Patty, która przyjmuje dwóch do trzech minut na stronie gotować. Średnie burger trwa trzy do czterech minut z każdej strony, i rejestruje 135 do 140 F. Za dobrze wykonane, gotować burger pięć minut z każdej strony, aż temperatura osiągnie 160 F.
   

5. Podawać patty na szczycie maślany tosty kok i top z serem i przyprawami na soczysty hamburger bez opuchlizny.