Kiełbasy wykorzystywane w komercyjnych marynowanych-kiełbasą produkcji są w pełni gotowane przed procesem trawienia. Zwykle są różne kiełbasy wędzonej, takich jak kiełbasy, z silnym smaku, które nie zostaną przytłoczeni octu trawienia. Niektóre marki są wykonane z bardzo pikantne kiełbaski lub dodatkową-korzenny roztworu trawiącego, z tego samego powodu. Gdy robisz je w domu, możesz wybrać dowolny kiełbasę chcesz, ale powinno być gotowane przed rozpoczęciem procesu trawienia. Gotowanie swoje kiełbaski w roztworze trawiącym wprowadza zanieczyszczeń i soki, które mogą się gromadzić gotowanie bakterii i mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności.
Marynacie

Proces wytrawiania jest taki sam jak dla marynowane jaja. Połącz równych części wody i zwykłego octu; dostosowania ich do wrzenia z wyboru składników przyprawowych. Wspólne przyprawy to pieprz lub płatki chili cayenne, pieprz czarny, cebula, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, goździki i nasiona gorczycy. Niektórzy kucharze dodać niewielką ilość cukru do umiarkowanej ostrości octu i kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego dać kiełbas żywy kolor produktu handlowego. Dusić roztworze trawiącym przez co najmniej 30 minut, więc smaki mogą stopić. Chyba, że ​​okap posiada wyjątkowo potężny wentylator odpowietrzający, marynowane je na zewnątrz lub z okna kuchni szeroko otwarte. Opary mogą stać się niepokojąco silne.
Kiełbasy

Podczas gdy roztwór trawiący jest gotowanie, wysterylizować swoje słoiki przepłukując je wrzątkiem. Kiełbaski handlowych są często sprzedawane w słoikach galon, ale to jest strasznie duża do użytku domowego. Mason słoiki Quart lepszym rozwiązaniem są chyba jesteś poważny miłośnik marynowane-kiełbasa. Cięcia cienkich, Hot Dog wielkości kiełbasy w połówkach lub grubsze kiełbasek na trzy lub ćwiartki, aby umożliwić roztwór trawiący zanurzyć się w szybciej. Pakuj słoiki luźno z kiełbaskami i wlać tyle roztworu trawiącego wypełnić słoiki ciągu pół cala na górze. Niezwłocznie zamknąć słoiki.:

Przechowywania i stosowania

To zajmie od dwóch do pięciu dni przed twoim kiełbaski w pełni wchłaniane smaki roztworze trawiącym, więc będziesz trzeba być cierpliwym. Po tym, im dłużej pozostać w słoiku, tym silniejsza będzie ich smaki. Komercyjnie marynowane kiełbaski są przetwarzane pod ciśnieniem, dzięki czemu są bezpieczne żywności w temperaturze pokojowej przez nieokreślony czas. Pozdrawiam nie są, więc trzeba trzymać je w lodówce, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Przejazd kiełbaski do półmisek lub talerz przystawek, gdy jesteś zabawny, a resztę pozostawić bezpiecznie słoiku w lodówce.