Jak się chrupka trzaski na pieczeń wieprzowa

W krajach i kulturach, gdzie jest preferowanym wieprzowe mięso, bujny bogactwo pieczoną wieprzowiną jest szczególnie cenione. Wśród chińskich, angielskich i innych gastronomi wieprzowiny-obsesję, jedną miarą umiejętności kucharza jest możliwość konsekwentnie zapewnić warstwę ostre, chrupiące skóry na pieczoną wieprzowiną. Skóry lub trzaski jak nazywa się również, uważany jest ukoronowaniem pieczeni wieprzowej. Dla tych, przyzwyczajony do jego przygotowania, istnieje tylko kilka prostych kroków konieczne.
To, czego potrzebujesz
pokładzie cięcia ostrym nożem
Największa skóry na pieczeń wieprzowa
Papierowe ręczniki
gruba sól

olej roślinny
pieczeń pan w szafie
półmisek
Folia aluminiowa

Instrukcje

1. Zamów wykańczające pieczeń wieprzowa z na lokalnego rzeźnika lub mięsnym sklepie. Skóra na wieprzowinę można czasem znaleźć z supermarketu, a także, jeśli mają dobry dział mięsny. Jednak, supermarket wieprzowina często zawiera ilość wody, co sprawia, że ​​trudniej jest uzyskać dobrą, świeżą skórę.
   

2. Umieść pieczeń na czystej pokładzie cięcia. Wynik skóry na rombów, przecinając skórę i lekko w warstwie tłuszczowej. Należy uważać, aby nie przeciąć do poniżej wieprzowiny. Pozwala to na skórę do samodzielnej baste, jak topienie tłuszczu będzie dobrze się poprzez cięcia podczas gotowania.
   

3. Pat pieczonego całkowicie sucha papierowym ręcznikiem i natrzeć skórę dobrze ze nie jodowana koszerne soli lub soli morskiej. Zostaw pieczeń w lodówce przez co najmniej dwie godziny, albo nawet całą noc, aby pomóc skórze suchej, jak to tylko możliwe.
   

4. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Rub lub szczotki skórę pieczeni z niewielką ilością oleju roślinnego. Umieść w swoim pieczeń pieczeń patelni z strony skóry do góry i umieścić go w piecu.
   

5. Pieczeń na dużym ogniu przez 25 minut, następnie zmniejszyć ogień do 325 F, a kontynuować gotowanie pieczeń, dopóki nie zostanie wykonane do swoich potrzeb. Wyjąć z piekarnika.
   

6. Ostrożnie wyjąć ostry skórę i niektóre z jego warstwy nośnej tłuszczu, i zwrócić je do brytfanny. Blachę z powrotem do piekarnika i go wyłączyć. Miejsce reszty pieczeni na tacce i pokrywa luźno folią aluminiową. Pozostawić ją przez 10 do 20 minut, zależnie od wielkości pieczeni.
   

7. Doprowadzić trzaski powrotem do pieczeni, gdy czas spoczynku jest zakończona. Wyrzeźbić i podawać z ulubionych dań i sosem. Podawać mały wycinek bogatej skwarkami z każdej porcji mięsa wieprzowego.