Jak zachować kolor w Homemade Strawberry Jam

Lato to czas na zbieranie dużo świeżych, dojrzałych truskawek. Jeśli dokonujesz dżem truskawkowy z wykorzystaniem truskawki uprawiane w ogrodzie lub dobrany od lokalnych rolników, które chcesz zachować zacięcie ze zmiana koloru, jeśli jest przechowywany. Brązowienie może występować z upływem czasu. Jest to naturalny proces, który nie wpływa na smak dżemu, tylko wygląd. Dodając do tego odrobinę naturalnego kwasu cytrynowego z dżemem będzie go zachować się tak świeże, jak po raz pierwszy go.
To, czego potrzebujesz
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny lub 1 1/2 łyżki
, kwasu askorbinowego lub 3 łyżeczki
. Mieszanka kwasu
Instrukcji

1. Dodaj 1/4 szklanki soku z cytryny do 2 funtów. z świeże truskawki. Sok z cytryny jest kwaśny i działa konserwujący. Sok z cytryny będzie mieć także dżem truskawkowy od zmiany koloru w czasie.
   

2. Dodaj 1,5 łyżeczki. kwasu askorbinowego lub 3 łyżeczki. z mieszanki kwasu (cytrynowy, kwas winowy i jabłkowy) do 2 funtów. truskawek. Kwasy te będą na bieżąco dżem truskawkowy od zmiany koloru i dodać trochę cierpkość. Wszystkie są kwasy naturalne występujące w owocach cytrusowych.
   

3. słoje przechowywać dżemem truskawkowym z dala od bezpośredniego światła. Należy je przechowywać w spiżarni lub ciemnej części piwnicy. Bezpośrednie światło, zwłaszcza słoneczne, może zmienić kolor dżemem truskawkowym i innych przetworów owocowych.
   

4. Gotowanie truskawki zbyt długo może również prowadzić do przebarwień. Scorched truskawek będzie brązowy po konserw. Gotować dżem truskawkowy aż zgęstnieje i już nie. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy do konserw, umieścić płytkę w zamrażarce i wyjmij płytę, gdy jest zimno. Dodaj łyżeczkę dżemu do płyty i umieścić go z powrotem w zamrażarce przez około 2 minuty. Jeśli nadal jest katar, gotować trochę dłużej i sprawdzić ponownie.