Podczas zagęszczania gumbo z substytut proszku plik, należy pamiętać, że plik jest dodawany przez diner przy stole. Z trzech powodów, proszek plik zostanie dodany do gumbo rzadko przez kucharza: Staje się żylasty i smaczne po podgrzaniu, nie każdy lubi jej charakterystyczny smak i aromat, a niektórzy ludzie, jak ich gumbo grubsze niż inni. Należy zachować tę ostatnią przyczynę pamiętać podczas korzystania z zamienników, tak, że nie nad-zagęścić gumbo, jak większość zamienników należy dodać w trakcie gotowania.

Okra

Okra, pod nasienie esculentus zakładu Abelmoschus, jest standardowym składnikiem większości receptur gumbo. Po ugotowaniu, okra emanuje śluzowatej formę błonnika, który gęstnieje, co ciecz jest mieszana z. To sprawia, okra lepką substancję jako zagęszczacz do przyjęcia w miejsce gumbo pliku. Dodatkowe okra do zagęszczania powinny być dodane w dowolnym momencie dodać okra, który jest już w przepisie.
Skrobia kukurydziana

zawiesinę skrobi kukurydzianej dobrze wymieszać z wodą może być stosowany do zagęścić gumbo w miejsce proszku pliku. To jest bez smaku i nie zmieni na smak gumbo. To należy dodać zagęszczacz tuż przed podaniem, ponieważ bardzo szybko gęstnieje. Jedna łyżka skrobi kukurydzianej miesza się z równą ilością zimnej wody zgęstnieje 1 kubek cieczy. Ponieważ skrobia kukurydziana ma tendencję do szybkiego zbijania, trzepaczka zawiesiny skrobi kukurydzianej powoli do swojej gumbo, obserwując uważnie, aby uniknąć nadmiernego zagęszczenia gulasz.:

Maranta

Podoba Ci skrobi kukurydzianej, maranta moszczu miesza się w postaci zawiesiny z równą ilością wody i dodano do gumbo przed podaniem. Maranta ma neutralny smak i staje się lepiej zamrażania, co czyni go lepszym wyborem niż skrobia kukurydziana, jeśli planuje zamrozić trochę gumbo na później.:

Roux

Roux jest także używany do zagęszczania gumbo, więc co dodatkowo może dać Ci spójności chcesz. Jest gotowane pierwszy; warzywa, owoce i inne składniki są dodawane po Roux jest przygotowany. Gotować to połączenie równych części masła i mąki, aż mąka ciemnieje i łączy się całkowicie z tłuszczu. W zależności od poziomu umiejętności oraz rodzaju gumbo, będziemy chcieli, czekolada, brązowy, czerwony lub cegły kolorowe zasmażkę dla gumbo. Dobrze wykonane roux dodaje charakterystyczny orzechowy smak gulaszu. Należy pamiętać, że ciemniejsze Roux jest, mniejsza zdolność zagęszczająca ma.