Jak gotować Pig Tongues (5 stopni)

Przez większość historii ludzkości, postawa wobec kucharza zwierząt było całkiem proste jedno: każdy kawałek to jechaliśmy zjedzony, czy inny sposób. W ciągu 20 wieku, jak większość Amerykanów dostał dalej i dalej od gospodarstwa, że ​​"nie odpadów nie chcą" etos przyszedł wydają się staroświeckie. Powstanie "smakoszem kultury" w ostatnich latach odwrócenie tego trendu, jak kucharze i zajazdy ponownie interesować się dziwne rzeczy, jak językami świni, pod wpływem szefów kuchni, takich jak Anthony Bourdain i Fergus Henderson.
Rzeczy, Będziesz potrzebował języka
1 świni
garnek lub rondel Łódź 2 liście laurowe Największa 1/4 cebuli, plastry
sól i pieprz
czosnku lub innych przypraw, w razie potrzeby
Deska ścięta Największa ostrym nożem
Instrukcje

1. język opłukać pod zimną bieżącą wodą. Umieścić w garnku i przykryć go zimną wodą. Umieścić garnek na palnik na średnio dużym ogniu.
   

2. Dodaj liść laurowy, cebula, sól, pieprz, czosnek lub innych przyprawy według uznania. Doprowadzić wodę prawie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu, aż język bardzo miękkie, około 1 1/2 do 2 godzin. Test czubkiem ostrego ostrza noża.
   

3. Schłodzić język w jego cieczy gotowania na co najmniej 1 godzinę, lub na noc. Wyjąć ją z cieczą do gotowania, które można usunąć. Używać końcówki z ostrym nożem przeciąć skórę językiem, od czubka do nasady.
   

4. Peel skóry z językiem, tak, jak gdybyś obierania pomarańczy. Poczuj nasady języka palcami, aby znaleźć żadnych obszarów trudnych chrząstek. Przyciąć je wyłączyć.
   

5. Użyj całego języka, krojone lub pokrojoną w kostkę, jak jest w swoim ulubionym przepisem, lub owinąć go starannie i przechowywać w lodówce ani nie zamrażać.