Jak gotować kaczki w powolnym kuchenka

Kaczka jest pyszne pieczone na stelażu w piecu, dzięki czemu tłuszcz do smaku mięsa i spłynie do miski. Kluczem do gotowania ptaka w powolnym kuchenka jest również podnoszenie ptaka nad tłuszczu, który będzie gromadził podczas długiego procesu gotowania. Korzystanie z ruszt lub łóżko aromatycznych warzyw rozwiązuje problem i powolny, łagodny proces gotowania daje ptaka, który jest uniwersalny i ekonomiczny. Największa jest wszystko co trzeba
Zwolnij cookerWire kasetę lub folię aluminiową lub 4 duże marchewki łodygi selera i 2 lub 2 duże jabłka firmy lub potatoesDefrosted lub świeże całego duckSalt and pepperCheeseclothTwo gałązki rozmarynu i /lub małych pęczek świeżego thymeA tart, firmy apple, cytryny lub orangeSmall obrane ćwiartki cebuli
Powolne gotowane kaczkę do różnych potraw

1. Wyjmij podroby z kaczek i wewnątrz odetnij wszelkie duże kawałki tłuszczu, które mogą być po otwarciu jamy, ale nie wyrzucaj fat-- Fat Duck jest pyszne zwłaszcza dla sautéing ziemniaki. Umieścić go na bok, aby dodać do garnka później.
   

2. Wipe ptaka z papierowym ręcznikiem, a następnie obficie solą i pieprzem kaczki wewnątrz i na zewnątrz. Umieść aromatów wewnątrz jamy kaczki - cytrynowy lub pomarańczowy lub jabłkowy, pokrojony na kwartały, a zakwaterowani małą cebulę, i świeżego rozmarynu i /lub tymianek
   

3. Rozgrzać na patelni nonstick i miejsce. pierś z kaczki do dołu. Podsmażyć do skóry kaczka jest lekko rumiane. Ten krok jest opcjonalny, który nie wpływa na smak kaczki, ale daje ptaka znajomy palone wygląd. Ptak może być również pieczona na suszarce na końcu procesu gotowania. Jeśli nie planujesz służyć kaczki ze skórą, pomiń ten krok.
   

4. Umieść kaczka na dwuwarstwowy cheesecloth, wystarczająco duże, aby otoczyć luźno wokół ptaka. Będzie to służyć, aby pomóc podnieść ptaka z kuchenki bez niego rozpada się od powolne gotowane kaczka ma tendencję do obniżania się z kością.
   

5. Sprawdź, stojak na kaczki spocząć na środku kuchenka. Niektóre kuchnie wyposażone są powolne w szafie, jeśli nie, użyj małej zębatki pieczenia drutu. Kulki z folii aluminiowej także może być używany do podnoszenia ptaka, ale praktyczne rozwiązanie, które dodaje smaku jest ustalenie duże kawałki marchwi, cebuli i selera w dolnej części kuchenki lub dużymi kawałkami jabłek i ziemniaków. Tuck tłuszczu przycięte z warzyw.
   

6. Umieść piersi kaczki stroną do góry w szybkowarze. Nakłuć skórę piersi z widelcem w kilku miejscach, aby umożliwić tłuszczu uciec. Gotować na wysokie na trzy do czterech godzin lub niska dla sześciu do siedmiu godzin, aż do temperatury wewnętrznej piersi jest 185 F. Dzika kaczka jest mniej tłuszczowych i nie będzie tak długo gotować.
   

7. Sprawdź poziom tłuszczu do połowy czasu pieczenia, a jeśli tłuszczu jest powyżej dna kadzi lub kaczki, syfon go wyłączyć za pomocą Baster indyka. Przechowywać tłuszcz w lodówce.
   

8. Wyjąć kaczkę, gdy jest gotowane, podnosząc go ostrożnie. Zdjąć gazę i ustaw kaczkę na ręczniki papierowe na tacy do drenażu, lub miejsce w 425 F piekarnika na 15 minut, aby ostry skórę, a następnie osuszyć na papierowych ręcznikach.
   

9. Carve Kaczka na nogi lub piersi porcje i podawać. Plastry mięsa kaczki mogą być dodawane do sałatek wykonane z ostrych zieleni, takich jak rzeżucha, rukolą i szpinakiem. Rozdrobnione mięso kaczki robi pyszne dodatek do makaronu sos nadzieniem pikantnym lub taco. Spróbuj fajitas Kaczka w kukurydzianych tortilli z pikantnym smaku salsa chipotle i zapisać ostatnie kawałki kaczki ryżu mieszać smażone.