starożytnych cywilizacji solonego i wędzonego łososia i inne odmian ryb zachować żywności w okresie zimowym, gdy łowiectwo i rybołówstwo były słabe. Rdzenni Amerykanie odbywają ryby w wielkim poważaniu, wierząc, że jeśli niewłaściwie traktowane były ryby, wielkie duchy wyeliminuje łososia na zawsze z ich wód. Serwowane w ekstrawaganckich uroczystości, Rzymianie i Grecy służył talerze wędzonym łososiem i innych przysmaków dla ich obfite gości przyjemności.

Rodzaje

ptactwo, kaczki, gęsi i może być wędzona z indyka z frytkami jabłoni, wiśni, klonu lub mesquite żetonów na delikatnym, owocowy smak. Sekret udanej wędzenia drobiu i dzikiego ptactwa jest powolny palenia na niskie temperatury do równych pyszne wędzone smakołyki na specjalne okazje. Drób nie może się rozgotowane, po prostu gotowane i wędzone na jej szczyt, aby wydobyć subtelne delikatne smaki.
Rozmiar

wielkość swojej palacza określa ilość spożywanych mogą palić w jednym czasie. Małe partie smakuje lepiej, chociaż jeśli jest na to miejsce, eksperyment i palić większe ilości ulubionego jedzenia. 10 do 15 funtów. tyłek wieprzowina zmieści większość palaczy, a po około 24 godzinach, aby dokładnie dymu i rozpadać. Olcha dymu działa dobrze do nadania łagodny zadymienia przez tyłek.
Korzyści

Mięso, drób, sery korzystać z łagodnym zadymionym aromatyzowania poprawy ich smaku. Sery takie jak brie, camembert, cheddar i Gouda korzyści z lekkiego palenia. Jerky wyciąć cienkie i chude zimnego dymu (mniej niż 160 stopni) w mniej niż 1 godzinę i mogą być przechowywane w workach na zamek w zimnym pomieszczeniu lub korzenia piwnicy.
Rama czasowa

Szynki, sarny, łosie i boczek są wzmocnione w smaku, jeśli wędzone z Hickory żetonów. Długi czas palenia gwarantuje mięso, które jest widelec-przetarg. Dłuższy czas palenia, lepiej mięso będzie; zarówno smak i konsystencję. Mięso nie może być rozgotowane i dziczyzny traci smak dziczyzny. Czas godzinę z łagodnym dymem palenia wymagana jest wędzony papryka, pomidory i jajka na twardo.