Z należytą starannością, żeliwa pan babci może sprawiają, że idealny prezent dla swojej wnuczki ślubu. Żeliwne naczynia jest trwały dosyć ostatnich pokoleń. Tak długo, jak nie jest pęknięta, które zardzewiały, chrupiący Yard Sale znaleźć można oczyścić i umieścić z powrotem do służby. Jednak, gdy pan pokryta teflonem została porysowana, być może przez przypadkowym użyciem naczynia metalowe, aluminiowe pod powłoką jest narażona, a pan nie jest już używany.
Utrzymanie non-stick Powierzchnie

Zarówno żeliwa i pokryte teflonem oferuje powierzchnie do gotowania garnki teflonowe i oba rodzaje patelni wymagają specjalnych technik, aby utrzymać te powierzchnie. Naczynia metalowe i myjek zarysować powłokę off patelni teflonowej, plastikowe naczynia więc tylko i delikatne płuczki mogą być użyte. Patelnie żeliwne odlewanie nie są łatwo zarysować i naczynia metalowe i myjek nie są problemem. Jednak żeliwne naczynia muszą być ponownie doprawione lekką warstwą oleju regularnie, zwłaszcza po dobrym szorowania. Regularne przyprawy utrzymuje powierzchnię zapobiegającą przywieraniu i zapobiega przed korozją żeliwa.
Ługowanie

Zarówno żeliwa i pokryte teflonem patelni Leech chemikalia do żywności po podgrzaniu. Dr Weil, zauważył, autorytet w dziedzinie medycyny alternatywnej i żywienia, wyjaśnia, że ​​żeliwo ma ługowania żelaza w żywności podczas gotowania. "Badanie opublikowane w lipcu 1986 wydania Journal of American Dietetic Association wykazały, że gotowanie w odkrywkowych skillets żelaza dodaje znaczne ilości żelaza do 20 żywności badanych." Jednakże, jest to zaleta, szczególnie dla kobiet, które nie otrzymują wystarczającej ilości żelaza w ich regularnej diety. Pan Teflon, z drugiej strony, może wypłukiwać toksyny do powietrza i żywności, jeśli pan zostanie przegrzany.
Dystrybucja ciepła

Chociaż żeliwa naczynia trwa dłużej się ciepła niż inne naczynia, rozprowadza ciepło równomiernie po jego powierzchni do gotowania i utrzymuje ciepło nawet po już palnik został wyłączony. Teflonowe patelnie z powłoką Patelnie aluminiowe są ogólnie z powłoką nieprzywierającą, więc mają takie same właściwości jak aluminiowych naczyniach. Oni ogrzewania i chłodzenia szybko, ale ciepło jest nierównomiernie rozłożone na powierzchni grzewczej.
Gotowanie High Temperature

Kilka wspólnych technik gotowania takie jak piekący, sautéing i smażenie w ruchu najlepiej wykonane w panewce, która jest wstępnie ogrzane w wysokiej temperaturze. Patelnie teflonowe nie może obsłużyć te wysokie temperatury. Właściciele ryzyko wypaczenia patelnię i uwalniając toksyny, jeśli Teflon pan robi się zbyt gorąco. Ponadto, patelnie teflonowe nie można przekonwertować z kuchenką do pieca. Żeliwne naczynia nie ma negatywnego wpływu na działanie wysokich temperatur i może łatwo przenieść z kuchenką z piekarnikiem.