Jeśli masz zamiar gotować dziczyzny ciągu Kilka dni, mięso może być bezpiecznie przechowywany w lodówce do 72 godzin. W tym czasie można marynować dziczyznę jeśli masz zamiar to zrobić. FDA przyznaje, że dzika zwierzyna może nieść mikroorganizmów chorobotwórczych, dlatego ważne jest, aby mięso z dala od innych produktów spożywczych. Do przechowywania krótkoterminowego, dziczyznę można pokroić na części, takich jak służąc kotlety i steki.
Długoterminowego przechowywania

Jeśli zamierzasz przechowywać dłużej dziczyzny niż 72 godziny i nie chcesz, aby zatrzymać lub wiek, należy trzymać mięso konsekwentnie zimno. Wszelkie ciepło lub duże wahania temperatury mogą powodować dziczyzny zacząć psuć. Do długotrwałego przechowywania, nie przeciąć mięsa do służenia części; zamiast trzymać go jako całość, jak to możliwe. Nie przechowywać w lodówce dziczyzny dłużej niż na okres maksymalnie sześciu dni. Jeśli przechowywania dziczyzny długoterminowych, ugotować do minimum 160 stopni Celsjusza przed jedzeniem.
Aging Venison w lodówce

Kolejnym długoterminowym rozwiązaniem do przechowywania dziczyzny w lodówce jest suszenie wiekowej. Do wyschnięcia wieku dziczyznę, zachować go jako całość, jak to możliwe, i nie wyciąć go na poszczególne steki, polędwicy lub kotlety. W czystym, jasnym lodówce, umieść dziczyznę z dala od wszelkich innych potraw lub mięsa. Należy umyć i poklepał suche i lodówce odkryte. Przechowywać mięso między 34 i 37 F siedmiu do 14 dni, dzięki czemu enzymy w mięsie rozbić trudnych włókien mięśniowych.
Porady i ostrzeżenia

lodówce poświęcony starzeniu swój dziczyznę jest idealny. Można wysuszyć w wieku dziczyzny na stojaku z miski pod nią schwytać cieczy w cedzidło powyżej miski lub w czystym plastikowym pojemniku z otworami wysunął do niego. Pozbywając się pobranej krwi każdego dnia. Ważne jest, aby mieć pewność, że jelenie, łosie, antylopy lub łoś był zdrowy, kiedy zabił. Z tego powodu należy unikać spożywania tym grasica, gdy wszelkiego rodzaju dzikie sarny.