USDA mówi miękkich serów, takich jak ricotta i twaróg, nie są dobrymi kandydatami do zamrażania. Kryształki lodu, które powstają podczas procesu zamrażania zniszczyć ich teksturę, dzięki czemu wyciek po rozmrożeniu. North Dakota State University Cooperative Extension Service twierdzi, że ricotta można zamrozić tak długo, jak miesiąc i najlepiej nadaje się do gotowania. Kitchn zaleca stosowanie Mleko ricotta w przepisach; , Lub w niepełnym wymiarze odtłuszczone odtłuszczone brakuje tłuszczu mlecznego, że wyniki w kremowych twarogu.
Pojemnik Key

ricotta Paczka do pojemnika zatwierdzonego do zamrażania żywności. Oryginalny pojemnik przeznaczony jest sklep dla temperatury lodówce, nie temperaturach zamrażarki. Pokarmy tracą wodę w zimnym suchym środowisku zamrażarce, zachęcanie do tworzenia kryształów lodu. Plastikowe pojemniki i słoiki konserw zamrażarka przeznaczone do zamrażarki przechowywać żywność przed wysychaniem. Wypełnij pojemniki możliwie pełną, ale pozwalają trochę miejsca na zawartość rozszerzenia. Pół cala jest wystarczające. Jako alternatywę, zapakuj ricotta odtłuszczone w niepełnym wymiarze specjalnie zaprojektowanej worka próżniowego zamkniętych i usunąć powietrze przed zamrożeniem.
Zamrażają Szybkie

Zatrzymanie w niepełnym wymiarze skim ricotta ser tak szybko jak to możliwe, aby zniechęcić powstawanie kryształków lodu. Sprawdzić temperaturę wewnątrz zamrażarki, która powinna być 0 stopni lub poniżej, zgodnie z wytycznymi w zakresie bezpieczeństwa żywności. Skręć termostat zamrażarka niższe w razie potrzeby. Miejsce pełne pojemniki zamrażarki serem ricotta w najzimniejszej części zamrażarki, zwykle na dole i przeciw ścianie tylnej. Kiedy będziesz gotowy, aby go używać, odwilż pojemnik z ricottą powoli w lodówce w celu zahamowania wzrostu bakterii oraz utrzymanie najlepszą konsystencję.
Zagadnienia.

Eksperyment z niewielką ilością chudego ricottą w niepełnym wymiarze, tak można ocenić wyniki. Odcedzić nadmiar serwatki przez durszlak wyłożony papierowe ręczniki lub filtry do kawy przed zamrożenie ricotta. Mrożone odtłuszczone ricotta w niepełnym wymiarze, które zostały rozmrożone jest zwykle dobrze w gotowanych potraw, takich jak lasagne. To nie może być tak smaczne jak świeży deser, który nie wymaga gotowania. W celu uzyskania bardziej wiarygodnych wyników, przygotować danie z świeże ricotta, a następnie zamrozić jej całą potrawę.