Trudno, niedojrzałe zielone pomidory są faktem Życie dla każdego ogrodnika, który sadzi kilka winorośli. W ciepłym południu, gdzie pomidory przyniesie całymi miesiącami, zbieranie zielony owoc jest pragmatyczny sposób, aby dostać jedzenie kilku miesięcznym z zakładu. W kilku strefach północnych, duża część upraw może wciąż być na zielono, gdy sezon się kończy. W każdym przypadku, gdy niedojrzałe pomidory są twarde i kwaśne, dobrze nadaje się do konserw. Kilka scheda i odmiany mieszańcowe są zielone nawet przy w pełni dojrzałe i nie powinny być wykorzystywane do smażenia. Podobnie jak w pełni dojrzałe czerwone pomidory, oni zwracają się do papka w patelni.:

Łaźni wodnej Canning

Zielone pomidory smażone z ich skóry na, więc oni nie 't wymagają wielu przygotowań, zanim je można. Odrzucić pomidory, które są spleśniałe, pęknięte lub wykazują widoczne oznaki insektami. Umyj je dokładnie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie wyciąć rdzenie i pokroić pomidory. Mniej więcej 1/4 cala grubości jest wspólna dla smażenia, choć można je kroić grubsze, jeśli wolisz. Zapakuj plastry pomidora do sterylnych słoikach i pokryć je wrzątkiem. Uruchom nóż wokół słoika, aby uwolnić pęcherzyki, a następnie pokryć je palcami z nowymi pokrywami. Dusić kufel słoiki przez 40 minut i kwarta dla 45 słoików, a następnie schłodzić je do przechowywania.
Canning Ciśnienie

Zielone pomidory są bardziej kwaśne niż dojrzałych pomidorów, a nie wymagają żadnej dodatkowej sok z cytryny, ocet lub kwas cytrynowy pozostać bezpiecznej żywności. Mimo to, jeśli masz canner ciśnienia, może zdecydować się na stosowanie, że zamiast kąpieli wodnej. Szybciej, przetwarzanie wyższej temperatury oznacza ciśnienie-konserwy zielone pomidory zachowują swoją jakość i świeżości na dłużej. Słoiki Pint mogą być konserwowane w niskim ciśnieniu, w odległości 6 psi na poziomie morza, na 15 minut. Większe słoiki kwarta wymagają 10 psi, ale tylko 10 minut czasu przetwarzania.
Korzystanie z zielonych pomidorów

Po sprawdzeniu słoiki na dobre uszczelnienie, sklep je w spiżarni lub w innym chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, w którym zostaną one chronione przed światłem. Aby ich użyć, rozszczelnienia słoik i albo opróżnić go lub usuń kilka plasterków będziesz potrzebować. Naśladuje trzystopniowym procesem pogłębiania pomidory w mące, a następnie zanurzenie ich w ubite jajko i wreszcie w bułce tartej lub - bardziej tradycyjnie - mąki kukurydzianej. Gotować pomidory w ciężkich patelni na średnim ogniu, najlepiej w ciągu nie więcej niż 1/4 cala oleju.