Jak szybko owoce brązowieją

Chociaż nie ma twardy i szybki przepis o tym, jak długo trzeba czekać na owoce stają się brązowe, reakcja, która powoduje ich włączyć brązowy zaczyna się od momentu ich cięcia. Spowodowana przez reakcję między enzymów i obecnych w owocach fenoli z tlenem raz cięcia, różne owoce mają różne ilości czasu stają się brązowe.
Brown Transformacja

Jabłka, gruszki i banany są znane zbrązowienia szybko. Zmiany te rozpocząć się natychmiast, gdy owoc jest cięty i może trwać zaledwie kilka minut do nawet kilku godzin, aby stać się zauważalne. Nawet w niektórych rodzajów owoców, odmiana jest świetny ze względu na różne poziomy fenoli zawartych w owocach. Ta różnica powoduje, że czas reakcji dla różnych typów, takich jak jabłka Granny Smith i Red Delicious jabłek, znacząco różnić.
Utrzymanie Browning w Bay

Podczas jedzenia rumiane owoce nie stanowić zagrożenie dla zdrowia, to jest niesmaczne. Za pomocą techniki zwalniać brązowienia więc można przygotować z wyprzedzeniem cięcia owoców i nadal mają wyglądać smaczne, gdy służyć później. Sposób stosowany na skalę przemysłową do zatrzymania brązowienia cięty owoców wykorzystuje kwas askorbinowy, znana także jako witamina C. rozpuścić tabletkę witaminy C w ciągu kilku kubków z wodą i zanurzać wycięte w niej owoce.

inne kwasy

Innym sposobem, aby zatrzymać owoce z brązowienia polega na dodaniu innych kwasów powstrzymania aktywności enzymatycznej w owocach. Ocet, krem ​​z kamienia nazębnego i pomarańczy, jabłka, limonki i sok z cytryny może zatrzymują brązowienia. Zanurz cięcia owoców w wodzie o 50 procent i 50 procent roztworu kwasu zwalniać brązowienia. Moczyć owoce przez jedną minutę, wyjąć z roztworu i pozostawić owoce do kroplówki suche. Cięte owoce przechowywać w chłodnym miejscu, aż będą gotowe do użycia.
Proste Browning Breaker

Innym sposobem, aby zatrzymać brązowienia w jego utworów jest zapobieganie tlenu dotarcie do powierzchni cięcia owoce w celu zatrzymania reakcji fenoli i enzymów z nim. Zrób to przez zanurzenie w wodzie cięcia owoców, dopóki nie są gotowe do użycia. Przed użyciem należy usunąć kawałki owoców i ich opary osuszyć papierowym ręcznikiem. Można przechowywać w lodówce wyciąć owoce zanurzone w wodzie przez okres do pięciu dni.