Jak Pickle chilli w occie (10 stopni)

Dla wielu kucharzy i ogrodników, zachowując papryka chili w lecie w occie jest coroczny rytuał, świadczących pikantny i ostry przyprawa na najbliższe miesiące. Papryka chili, choć na pewno mają jakieś kwasowość własnych, nie mają dosyć bezpiecznie puszki bez użycia stosunkowo kosztowne ciśnieniowym canner. Przez trawienia chili papryka w occie, gospodynie domowe zwiększyć kwasowość wystarczy użyć prostszej różnych łaźni wodnej z Canner.
To, czego potrzebujesz
9 lbs papryki. świeże, nieskazitelnej papryczki chili 1 pkt 9 Największa. słoikach i pokrywki, rękawice jednorazowe sterylizowane
papierowe ręczniki kuchenne

Skillet, brojlerów lub grill gazu
filmu Bowl
folią
garnku
Największa Rozwiązanie: do konserwowania
5 szklanki octu 1 szklanka wody

1 lub 2 ząbki czosnku
2 łyżki. 4 łyżeczki cukru
. gruba, nie sól jodowana
Kruszywo czarnego pieprzu, kminku, kolendry lub innych ewentualnych środków aromatyzujących
Łaźnia wodna Canner
Wybór i przygotowanie Peppers

1. Wybierz starannie swoje papryki. Mogą być marynowane Wszelkie odmiany chilli, oddzielnie lub zmieszane, ale wszyscy muszą być bardzo dobrej jakości. Wybierz mocne, błyszczące papryki bez widocznych wad lub uszkodzeń. Nie powinny być pomarszczone lub gumy. Musisz około 1lb. dla każdego papryki kufel słoika, więc 9 funtów. pomieścić pełny ładunek canner.
   

2. Nosić jednorazowe rękawice kuchenne w każdym przypadku pracy z papryka chili. Substancji czynnej, kapsaicyna, może powodować podrażnienia skóry dla niektórych osób i jest bardzo bolesne jeśli dostanie się na błonach oczu lub nosa.
   

3. Char skórki papryki "w gorącej patelni pod brojlerów lub na grill gazu na zewnątrz. Papryka wyda silny dym, więc na zewnątrz jest korzystne. Umieść pęcherze papryki w dużej misce. Przykryć miskę folią filmowej, paprykę i pozostawić na 5 do pary do 10 minut.
   

4. Wyjmij przez pocieranie skóry pęcherzami je jak wypłukać papryki pod zimną bieżącą wodą. Slice duże chilli, w razie potrzeby, lub je zmniejszyć o połowę i czwartą. Wyciąć szczelinę na stronie mniejszych chilli, aby umożliwić sok trawiący środka. Usunąć nasiona, jeśli chcesz, na łagodniejszym smaku.
   Trawienie i Canning
   

   1. W dużym garnku zagotować wodę. Możesz używać tego, aby wypełnić canner więc nie trzeba tak długo dojść do wrzenia, gdy proces przetwórczy jest w toku.
      

   2. Dusić pięciu filiżanek octu w rondlu z jednej szklanki wody, 1 lub 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. cukru, 4 łyżeczki. non-jodowej grubej soli wytrawiania i opcjonalnych środków aromatyzujących chcesz. Ocet gotować mieszaninę przez 10 minut, potem przecedzić usunąć czosnek i opcjonalnych środków aromatyzujących.
      

   3. Wypełnij wysterylizowanych słoikach luźno z papryki, więc ocet może swobodnie krążyć wokół nich. Napełnijcie stągwie z gorącym roztworze octu, pozostawiając 1/2 cala odprawy lub przestrzeni głównej, na górze. Przykręcić sterylizowane pokrywy na temat, ale nie ciasny palec mocniej.
      

   4. Wypełnij kosz canner z słoików i wypełnić canner z rozgrzanym wody aż słoiki są zanurzone na głębokość 1 lub 2 cale.
      

   5. Doprowadzić do wrzenia i przetwarzać słoiki kufel przez pełne 10 minut od czasu woda osiągnie pełną toczenia gotować.
      

   6. Usuń przetworzone słoiki z canner, i ustawić je w ciepłe miejsce do ostygnięcia. Gdy są one w temperaturze pokojowej, należy naciskać na pokrywie każdego słoika, aby zapewnić, że zamknięte prawidłowo. Jeśli klamry pokrywa i wskakuje, a następnie słoik nie pieczęć prawidłowo. Przechowywać w lodówce, od razu, i wyrzucić słoik po Jadłem paprykę.