Żywność w puszkach w kąpieli wodnej nagrzewają się wystarczy dla bezpieczeństwa żywności, w sposób ogólny, ale jest jeden rażący wyjątkiem. To bakterie odporne na ciepło nazywa Clostridium botulinum, która wydziela toksyny botulinowej śmiertelne. To nie może się rozwijać w wysokiej kwasu środowisku owoce w puszkach, marynat lub wielu produktów pomidorowych, ale to jak w domu w kukurydzy. Aby zabezpieczyć się przed zatruciem jadem kiełbasianym, Twój kukurydza musi osiągnąć temperaturę 240 do 250 stopni Celsjusza, czyli znacznie powyżej temperatury wrzenia wody. Aby osiągnąć ten temperaturę będziesz potrzebował canner ciśnienia, których - zawierający rozprężanie pary wodnej, ponieważ sprowadza -. Tworzy wysokim ciśnieniem, w wysokiej temperaturze konserw środowiska:

Pakowanie Kukurydza

Będziesz potrzebował około 20 funtów całej kukurydzy, aby wypełnić swój canner dziewięć 1-kufel słoiki. Strip łuski i jedwabiu i sparzyć uszy kukurydzy we wrzącej wodzie przez trzy minuty do firmy je. Kiedy już ostygnie do obsługi, wyciąć jądra z uszami do rondla. Dodaj 1 szklanka wrzącej wody i szczyptę soli na każde 2 szklanki ziaren, i gotować je przez pięć minut. Zapakuj kukurydzy luźno do wysterylizowanych słoików Mason, uzupełniając je do wewnątrz cala góry ze swoim cieczy gotowania. Alternatywnie, na świeższy smak, można spakować surowe ziarna do swoich słoików i góry je wrzątkiem. Pokrycie słoiki z świeżych, nigdy nie używanych pokrywkami i przykręcić kółka palcami trzymać je na miejscu.
Przygotowanie canner

konserwowego Ciśnienie zaczyna się uważać, Kontrola bezpieczeństwo canner. Uszczelka pokrywki muszą być wolne od zanieczyszczeń lub pęknięcia, lub nie będzie zamknąć prawidłowo. Manometr i zawory parowe muszą być wolne od pozostałości żywności lub - jeśli mieszkasz w strefie wody - trudno zabudowany skali. Gdy jesteś zadowolony, że Canner jest bezpieczny w użyciu, prowadzony od 3 do 3 1/2 cala wody na dno i włóż stojak na canner za. Centrum ją na palniku i rozgrzej go, aż będzie za gorąca w dotyku, ale nie prawie wrzenia. Napełnić słoiki z canner kukurydzy. Otworzyć odpowietrznik pokrywki lub usunąć przeciwwagę, w zależności od canner, i zamknij pokrywę w miejscu.
Proces Canning

Przynieś canner do wrzenia. Gdy zauważysz, stały, w kształcie litery V pióropusz pary ucieczki lub & quot; odpowietrzania & quot; z pokrywą, start timer 10 minut. Pod koniec tych 10 minut, zamknąć odpowietrznik - czy to Canner stylu skrajni - lub wymienić przeciwwagę czy to Canner stylu rocker. Gdy wskaźnik wyświetla prawidłowe ciśnienie, lub twój rocker jest seesawing jak opisano w instrukcji obsługi, zaczynają rozrządu swoje zboże. Na poziomie morza, trzeba przetwarzać litrów kukurydzy przez 55 minut w temperaturze 10 do 11 psi, lub litrów na 85 minut. Jeśli mieszkasz na wysokości 1000 stóp lub wyższych, przynieść canner CENTRALNEGO 15 psi na ten sam okres czasu. W skrajni canner, zwiększenie ciśnienia o 1 funta na każde 2000 stóp nad poziomem morza.
Końcowa Szczegóły

Będziesz musiał dostosować ciepło palnika, aby utrzymać Twój Canner w odpowiednim ciśnieniem. To musi pozostać pod tym ciśnieniem w sposób ciągły, więc jeśli spadki zbyt niska musisz wprowadzić go ponownie do ciśnienia i zacząć wszystko od nowa robieniu 55 minut. Kiedy czas się skończy, zdejmij canner z ognia i pozostawić do ostygnięcia, aż do zwolnienia ciśnienia. Większość współczesnych modeli posiada blokadę, która uwolni raz ciśnienie opada. Zdejmij pokrywę ostrożnie, unikając pary, a następnie wyjąć słoiki na stojaku lub ręcznikiem. Pozostawić do ostygnięcia zboża noc, a następnie sprawdzić każdy słoik na dobre uszczelnienie. Te, które nie powinny być przechowywane w lodówce zamknąć i zużyty natychmiast, a reszta przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu na okres do dwóch lat.