Jak przechowywać dorsz

dorsz, znany również jako Bacalhau, jest suszone powietrzem solone ryby dorsza, który jest popularny w kuchni śródziemnomorskiej, kanadyjskich i skandynawskich. Ten solone ryby mogą być łączone z warzyw, mięs, ziół, przypraw i przygotować się do akcji zupy i gulasze obfite. Dorsz należy rozpuścić w celu zmiękczenia, nawilżają i de-sól, zanim będzie można go używać jako składnik w produktach spożywczych. Jak dorsz może być przechowywany przez dłuższy czas, to idealne pożywienie gotować w czasie zimnej lub deszczowej pogody, kiedy świeże ryby jest niedostatek. Jednakże, należy użyć odpowiednich technik przechowywania w celu zapewnienia jakości i trwałości dorsz.
To, czego potrzebujesz folią z tworzywa sztucznego lub
folii aluminiowej
ręcznikiem papierowym

Bowl

Instrukcje

1. solony dorsz lub zakupu odwodnić dwa funty świeżych filetów z dorsza z jednego funta soli morskiej w domu. Odwodnienie worku się, użyj szmatki muślinu pat filety suche. Delikatnie sól całym filetów z dorsza i umieścić je w ciało bok tacy szklanej pokryty solą o grubości około 5 mm. Wlać resztę soli całym filety z dorsza. Ustawić czystego krojenia z tworzywa sztucznego na filety służyć jako ciężar w ich odwadniania. Luźno Film miejsce czepiać nad deską do krojenia, zawinąć i uszczelnić tacę. Umieścić zasobnik w lodówce przez pięć dni. Rozpakuj filety i myć się nadmiaru soli z ręczników papierowych. Ustaw filety z dorsza na piekarnikiem tacy i umieścić w piekarniku na najniższym poziomie do wyschnięcia na 36 godzin.
   

2. Pokrywa całkowicie odwodnione dorsz z folią lub folią aluminiową. Przechowywać owinięte dorsza soli w lodówce przez okres do jednego roku.
   

3. Owiń dorsza soli w wilgotnym ręcznikiem, jeśli nie jest całkowicie sucha, gdy go kupić. Umieść zawinięte dorsza soli w lodówce do trzech tygodni.
   

4. Rozpuścić sól filety z dorsza, umieszczając je w misce w wypełnione wodą i umieścić je w lodówce. Niech moczyć w wodzie dorsza przez 24 godzin lub do ryb zmiękcza. Zmieniać wodę w trzech przedziałach w tym okresie 24-godzinnym, a następnie przechowywać w promieniach dorsza soli w lodówce do trzech dni przed użyciem.