mleko skondensowane słodzone jest półka -stable i nie będzie curdle w kwaśnych receptur, ponieważ - jak dżemy i galaretki - zawiera dużo cukru w ​​celu stabilizacji i zachowania zwykle przemijającą mleko. To o 20 procent cukru w ​​masie, jeśli zaczynasz z mleka pełnego lub bezmlecznej równoważne mleka, a 45 procent wagi, gdy mleko jest w pełni skoncentrowany, wyjaśnia Smucker w gastronomii. Jeśli zaczynasz od zera z mlekiem prawdziwym mleczarskiego, lub tak jak pitnej substytut sojowego lub ryżowego mleka, najlepiej zmniejszyć mleka przed dodaniem cukru. W przeciwnym razie, jest niepotrzebnie wysokie ryzyko przypalenia mleko, ponieważ zmniejsza.
Zmiany Mleko cieczą

Będziesz potrzebować około szklanki mleka zagęszczonego na puszki mleko skondensowane słodzone w recepturze. Jeśli używasz mleko płynne, zacznij od 2 do 2 1/2 filiżanki mleka - więcej korzystasz, bogatsze wynik - i ograniczyć go do 1 filiżanki delikatnie, powoli Simmering. Wymieszać go regularnie, więc nie ma się przypalać, a następnie wymieszać z 2/3 szklanki cukru 3/4 do raz to skondensowana. Większa ilość jest bardziej autentyczne, ale mniejsza ilość działa w większości receptur. Możesz też zacząć zwykłe mleko zagęszczone, przy użyciu miksera lub & quot; trzymaj & quot; blender do rozpuszczenia cukru.
Suche mleko w proszku Metoda

Innym proste zastąpienie zaczyna się suche mleko w proszku, ostatecznej postaci koncentratu mleka. Dla każdego może mleka słodzonego zagęszczonego Twój przepis wymaga, musisz 9 płynu uncji suchej mleka w proszku - kubek plus 2 łyżki - i 1/3 szklanki gorącej wody. Mleko w proszku jest wykonany z odtłuszczonym mlekiem, więc potrzebny będzie również 2 do 3 łyżki roztopionego masła jako zamiennik tłuszczu mlecznego zaginionych. Mieszanka składników aż do rozpuszczenia cukru, dokładnie.

Mleczne-Free Zastępstwa

Jeśli nie możesz lub nie jeść produkty mleczne, alternatywnych rozwiązań do słodzone skondensowane mleczka nie są łatwo dostępne. Można stworzyć własną, zmniejszając swój ulubiony mleka bezmlecznej - Soy, ryżu, orzechów lub kokosowe - delikatnie gotującą się go, jak w przypadku mleka mleczarskiego. Gotować na wolnym ogniu 2 1/2 do 3 filiżanek wybranego substytut mleka w dół do 1 szklanki, a następnie dodać ten sam 2/3 do 3/4 szklanki cukru chcesz korzystać z mlekiem mleczarskiego. Dla wersji wegańskiej, należy cukry nieprzefiltrowane wegańskie w obsłudze, że nie są udoskonalane przez węgiel kostny. Bezmlecznej różnią się dość powszechnie rodzaje mleka, więc jeśli ktoś nie oddaje do receptury, spróbuj ponownie z innym typem.
Z półki

W recepturach gdzie jego smak jest odpowiedni, co najmniej jeden wyrób poza półki może być odpowiedni zamiennik słodzonego skondensowanego mleka. To się nazywa krem ​​kokosowy - nie krem ​​kokosowy, który jest zupełnie inny produkt - i jest zwykle używany w koktajlach. Gęsty, bogaty i mocno słodzone, jak słodzonego mleka skondensowanego, krem ​​kokosowy sprawia, że ​​grzywny substytut w wypełnień do ciast, ciasta i ciasteczka bar. W cukierki-co może lub nie może działać, w zależności od receptury, tak aby upewnić partii testowej przed polegać na nim.