Ogólna zasada pracy z brokułami jest bardziej przyjaznego dla środowiska to jest lepiej. Jeśli warzywa kiełkującego żadnych żółte kwiaty lub opracowała żółtawy odcień, to najlepiej unikać, zgodnie z University of District of Columbia Center for Nutrition, diety i zdrowia. Śliskie plamy na pąki są również znak, że źle się dzieje brokuły. Jeśli wydaje się być brokuły więdną, dziury pojawiają się między różyczki lub łodygi stają się suche lub brązowy, wyrzuć go. Mold nie jest automatycznie powodem do podrzucając brokuły, według dr Janice Stuff z Baylor College of Medicine. Jeśli plamy rozmyte formy wyrastają na ciemnym i firmy w inny sposób szef brokuły, można odciąć formy, jak i sekcja 1-calowy z brokułami otaczających go.