Ciężki bita śmietana ma zawartość tłuszczu mlecznego, które waha się od około 36 do 40 proc. Biczowanie podwoi swoją objętość. Będzie posiadać swoją formę dobrze i może być wyprowadzony do dekoracji ciast, w przeciwieństwie do światła bitej śmietany.
Half-a-Half

Half-i-pół składa się z kremu i mleko pełne. Ma niższą zawartość tłuszczu mlecznego w zakresie od około 10 do 18 procent. Ponieważ nie można bita, jest on stosowany w postaci ciekłej. Half-and-half jest często dodawany do kawy, herbaty, lub innych napojów.
Biczowanie

Do ubijania śmietany dotyczy pokonując go w ruchu kołowego z trzepaczką lub miksera elektrycznego. Bitej śmietany puszyste sprawia powietrza poprzez włączenie do niego. Bita śmietana ma bogaty smak i często towarzyszy desery polewą lub wypełnienia.