Jak upiec dorsza w śródziemnomorskim stylu (11 stopni)

Fresh cod przygotowane w stylu Morza Śródziemnego ma podejrzenie Marsylii, Atenach, Barcelonie i Napoli w każdym kęsem, a nie w przeciwieństwie do smakowych zwiedzanie oaz przybrzeżnych rozsianych krajobraz. Podstawą Śródziemnego profil smakowy zawiera śmiałe smaki z lekkich składników, w tym takich jak cebulowych, czosnkiem i cebulką; kwasy, takie jak pomidory i cytryny; Romów i owoców, takie jak oliwek i ich olejów. Piękno kuchni śródziemnomorskiej leży w jego prostocie; podczas łączenia produktów żywe, żywe, świeże dorsze aromatycznych i piekarnik, naczynia praktycznie czyni się.
to, czego potrzebujesz
Alliums, takie jak szalotki i czosnek
pomidorów, takich jak śliwki, Romów lub San Marzano
Świeże zioła, takie jak bazylia, oregano i mięty
Oliwa
drugorzędne składniki smakowe, takie jak pasty anchois lub octu balsamicznego
Oliwnej, takie jak olej, solone Kalamata, nicoise lub Picholine
białe wino wytrawne
przypraw, takich jak Gremolata
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Celsjusza. Filety z dorsza Pat osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko sezon je z obu stron koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Niektóre składniki śródziemnomorskie, takie jak pasty anchois i kaparami, przychodzą zapakowane w solance, więc dodać sól minimalnie.
   

2. Alliums Cooka w oliwie z oliwek na patelni saute na średnim ogniu, aż zmiękną i przejrzyste, a następnie przenieść je do naczynia do pieczenia, około 5 minut. Nie ma potrzeby, aby uzyskać bardziej precyzyjne niż w szorstkim, jednolitego kotlet tutaj; zakwaterowani i oddzielone szalotka lub mała cebula, 1/2-calowy-plasterki pory i kilka obrane i rozbił ząbki czosnku zachować wszystko rustykalny i obfite.
   

3. Dodaj pokrojone pomidory na patelni i gotować saute aż nagrzane, około 5 minut. Pomidory śliwkowe, San Marzano, Romas lub nawet regularne pomidory befsztyk dodać kwasowość znajdujący się w daniach kuchni śródziemnomorskiej.
   

4. Tear świeżych ziół lub z grubsza posiekać i dodać je do pomidorów. Bazylia, liść pietruszki płaskim, rozmaryn, tymianek, mięta i oregano, by wymienić tylko kilka, są zszywki kuchni śródziemnomorskiej.
   

5. Dodaj skropić oliwą z oliwek i do wtórnego smakowy składnik pomidory, jeśli jest to pożądane. Przyprawa może być prawie dowolna, dodaje smaku. A mały łyżkę pasty anchois, zdrowego skropić octem balsamicznym lub pary cienkie plasterki anchois nie wszystkie prace.
   

6. Dodać pomidory do naczynia do pieczenia i smaku. Doprawiamy w razie potrzeby z koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
   

7. Posypać oliwki ponad pomidorów. Kalamata, Lugano, nicejska, Liguria i Picholine Różne są wspólne dla Morza Śródziemnego. Użyj oliwki oleju jeśli to możliwe utwardzane; nie mają zasolenie mary- oliwek. co oznacza, że ​​mają większą swobodę dla przypraw. Jeśli używasz solone kapary oliwki i przemyć je pierwszy i używać oszczędnie.
   

8. Dodaj wlać z białego wina wytrawnego nad składników bazowych. Nie chcesz, składniki bazowe soupy; chcesz tylko tyle wina, aby utworzyć niektóre pary i dodać tyle zapach przenikają, ale nie dominują, potrawę.
   

9. Ustaw stronę filety siebie na składnikach bazy aromatyzujących. Przestrzeń filety o pół cala od siebie. Skropić wierzch filetów z oliwy z oliwek i umieścić naczynie do pieczenia w piekarniku.
   

10. Przygotuj przyprawa do filetów, w razie potrzeby. Przyprawa może zawierać tylko o coś, ale celem jest zapewnienie ostatecznego rozkwit smaku i jasności do naczynia. Śródziemnomorskie przyprawy owoce morza to niemal zawsze w jakiś sposób z cytryny. Na przykład, proste Gremolata - mieszanka drobno mielonego pietruszki, skórkę z cytryny i drobno mielonego czosnku - łączy wszystkie składniki razem i sprawia, że ​​dorsz śpiewać. Można również użyć mielonego papryka, pomidory i cytryny, lub po prostu świeże zioła i sok z cytryny.
    

11. Piec dorsza przez 15 do 20 minut, aż filety osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 F. Weź naczynie z pieca. Rozłożyć warstwę Gremolata lub świeżych ziół i oliwy z oliwek na wierzchu filety i służyć im natychmiast dużą łyżką składników bazowych.