rudych ziemniaki wydają się być większe i bardziej podłużna niż białych ziemniaków. Z ich brązowym - rudym - kolorowych skóry i beżowy biały kolor mięsa, rdzawienia również ostrzejsze skórę. Podczas jadalne, skóra na rdzawienia jest najczęściej przechowywane przez tamtejsze dań ziemniaczanych, takich jak skóra-na frytki. Białe ziemniaki, z drugiej strony, są mniejsze, owalnym kształcie, o gładszej delikatniejszej żółto-białej barwie, skórą. Miąższ biały ziemniaków jest gładka i czysta biel. Po ugotowaniu ziemniaki russet mają suche, puszyste, piekarnicze konsystencję i łagodny, ziemisty smak. Gotowane białe ziemniaki mają lekko kremową konsystencję, która jest gęstsza niż rdzawienia a jednocześnie łagodny degustacji, jest trochę słodkie.
Skrobia i zawartości wilgoci

ziemniaki Russet wysokie ziemniaki na skrobię, które znane są również jako piekarnicze ziemniaków. Oznacza to, że mają niską zawartość wilgoci, a gdy okaże mączne gotowane. Russet ziemniaków, ziemniaków skrobiowych, jak wszystkie, nie zachowują swój kształt również po ugotowaniu chyba gotowane całość z skóry na. Białe ziemniaki są ziemniaki skrobiowe średniej, znany również jako ziemniaki uniwersalne. W średnich ziemniaków skrobiowych, białe ziemniaki mają także umiarkowaną wilgotność, a jednocześnie mogą być one wykorzystywane do potraw skrobiowych puszyste, ziemniaków, jak tłuczone ziemniaki, trzymają ich kształt lepiej niż ziemniaki russet zrobić.
Gotowanie Russet ziemniaków

Russet ziemniaków dobrze nadają się do pieczenia, smażenia, pieczenia i zacierania, choć nie są one zalecane do dań z ziemniaków, gdzie ziemniaka potrzebuje do utrzymania jej kształtu, jak w przypadku ziemniaków lub ziemniaków hasselback gratin. Rdzawienia są idealne do produkcji frytek, jak smażyć się na ostre, złoty kolor i mogą być również wykorzystywane do skóry na pieczone ziemniaki. Oni są chyba najlepiej wie, za bycie wspaniałym ziemniaczanej do zacierania, produkcji puszyste, lekkie tłuczone ziemniaki.
Gotowanie białe ziemniaki

Białe ziemniaki są najlepiej nadaje się do smażenia, zacierania , parowanie i gotowanie, sałatki i do produkcji ziemniaków. Gęstsze ciało białe ziemniaki gotowane oznacza, że ​​wycięte kawałki nie rozpadnie, gdy są ubrani. Ponieważ zawierają umiarkowaną ilość skrobi, białe ziemniaki mogą być również wykorzystywane do wytwarzania puree, chociaż będą wytwarzać mniej puszyste puree ziemniaczane niż rdzawienia. Jak ich skóra jest bardziej delikatna, białe ziemniaki nie muszą być obrane przed zacierania lub do wytwarzania, sałatki. Jak to dobrze zachowują swój kształt, gdy obrane i ugotowane, białe ziemniaki dobrze dla zapiekanek z ziemniaków i innych dań plastry, pieczone ziemniaki.