Najbliższe skorupiaki zarówno koloru, faktury i smaku do muszli są przegrzebki, które również mają słodki smak i firma, biały miąższ. Małe przegrzebki zatoki działa szczególnie dobrze dla ceviche, ponieważ są na tyle małe, & quot; gotować & quot; wapna lub sok z cytryny całość, i wyglądają jak białe perły, kiedy im służyć. Przed marynowanie cięte na paski morskie przegrzebki lub małe kawałki. Oba rodzaje są zrównoważone wybory przegrzebki.
Różowe Gems

Chociaż krewetki i homary mają inny kolor i smak niż muszlą, nadal są słodkie skorupiaki z jędrny miąższ które pomieścić dobrze marynowania. Marynować mniejszej wielkości krewetki całość, aby mogli zachować swój kształt i cięcia większych rozmiarów krewetki czy homary do 1/2-calowe kawałki więc marynować równomiernie. Zarówno homara i krewetki różnią się w zależności od ich trwałości siedlisk i jak są poławiane lub hodowlanych.
Ceviche w Flash

Sole i tilapia może nie mieć to samo gęste ciało, jak muszla, ale delikatne mięso tych ryb daje im przewagę szybko gotowanie w marynacie, a obie ryby poławiane w sposób zrównoważony lub hodowlanych. Aby marynaty, aby skutecznie przebić się ciałem i gotować rybę równomiernie, pokroić na kawałki wielkości kęsa. Po pierwsze, pokroić wzdłuż na filety 1/3-cala szerokie pasy, a następnie wyciąć paski do 1/2-calowe kawałki.
Ryby zatopić zęby w

Ryby z tym samym białym, gęstym ciele jak muszla, że ​​działa dobrze dla ceviche zawierać halibuta, czerwony Snapper i strzępiela, z których wszystkie odmiany, które są i nie są trwałe. Jak w przypadku każdej ryby wybrać dla ceviche, kupić najświeższe kawałki dostępne z targu rybnego lub działu rybnego, że można zaufać, i zapytać sprzedawcę ryb, jeśli szczególności ryb nadaje się do ceviche.