w stylu zachodnim octu białego wina mają blady kolor, jak ocet ryżowy, ale na ogół są one silniejsze, bardziej kwaśny i mniej zróżnicowana niż octem ryżowym. Start z dobrej jakości, dobrze wieku białego octu winnego, jeśli możesz, bo są mellower. Użyj mniej niż przepis wymaga, lub rozcieńczyć ocet winny z wodą lub innymi płynami. Ocet ryżowy jest lekko słodki, więc może trzeba dodać szczyptę cukru, kilka kropli miodu lub syropu z agawy, lub innego środka słodzącego, który przemawia do swoich kubków smakowych.
Inne Wina Ocet

Inne octy winne często przydatnych substytuty octu ryżowego, zwłaszcza szampana ocet, ocet balsamiczny i białe sherry. Szampana i ocet sherry, jak białego octu winnego, są bardzo zróżnicowane pod względem jakości. Młodzi, szorstki wersje należy rozcieńczyć, aby służyć jako substytuty octu ryżowego, więc starsze, mellower butelki są korzystne. Biały ocet balsamiczny jest czymś w rodzaju chwyt marketingowy, brakuje subtelności prawdziwej balsamiczny, ale jest to także opcja zadowalający. Wszystkie te należy ocet lekko słodzone, ale biały ocet balsamiczny - która ma pewną słodycz własny. - Wymaga mniej
octu jabłkowego

Chociaż jabłek i ryż nie może być bardziej przeciwieństwie jako składniki, ocet jabłkowy ma coś z ryżu octu na aromatycznej złożoności. Jak z octów winnych, ocet jabłkowy cydr jest zazwyczaj silniejszy i ostrzejszy smak niż ocet ryżowy, więc to musi być lekko słodzone i rozcieńcza służyć jako odpowiedni zamiennik.
Wystarczy dodać wino

Dla smaku zbliżonym ocet ryżowy bliżej, należy rozważyć użycie splash wina ryżowego - zamiast wody - aby rozcieńczyć ocet w stylu zachodnim. Albo w stylu chińskim wino ryżowe, takich jak Shaoxing wina, lub w stylu japońskim sake jest właściwe. Mirin, słodzone Japońskie wino ryżowe, jest jeszcze lepszym rozwiązaniem ze względu na zawartość cukru
czerwone i czarne

przepis po prostu wzywają do & quot;. Ryż Ocet & quot; lub & quot; ocet ryżowy wino & quot; zawsze oznacza blado białe odmiany, ale są dwa inne, które mogą wystąpić. Jednym z nich jest czerwony ocet ryżowy, używany w sosach lub zanurzenie. Zastąpić łagodny czerwony ocet winny lub ocet lekko słodzone, słodu i solone, repliki. Czarny ryż ocet jest wspólna sosem do maczania na pierogi i innych produktów spożywczych, z bardziej zdecydowanym smaku niż biały rodzaju. Jeśli piwnica jest dobrze zaopatrzony, stosowanie mieszaniny 3 do 4 części octu sherry i 1 z octem balsamicznym za rozsądną zbliżenia jego smak.