Przed odwodnienia, groch musi są blanszowane wrzącej wody lub pary wodnej, aby zapobiec uszkodzeniu enzymatyczną podczas przechowywania. Przed blanszowania, przygotować lodową łaźnię wodną do szybkiego schłodzenia groszek i zatrzymać proces gotowania. Blanch groszek w parowcem przez 2 minuty, lub w ciągu 1 minuty we wrzącej wodzie i blanszowanie przystawki cukru grochu w parowcem przez 3 minuty lub do 1 1/2 minuty we wrzącej wodzie. Blanch parowa łuskane groch przez 3 minuty lub sparzyć je przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Kiedy czas się skończy, groszek natychmiast zanurza się w kąpieli lodowej, aż fajne.

Odwadniające Peas

umieścić groszek na ekranach lub tacki w odwadniacza lub piecu. Ustaw temperaturę do 125 stopni Celsjusza, czyli najniższy kuchenka umożliwia ustawienie i odwodnić przez 5 do 13 godzin, aż groszek ostre i stają się kruche. W odwadniacza, wymieszać groszek około po około 2 godziny, aby umożliwić równomierne suszenie. W piecu, trzeba mieszać kilkakrotnie grochu podczas suszenia, aby zapobiec nierównym suszenie.
Doneness Testowanie

strączkach stają się pomarszczone i utwardzone po całkowitym wysuszeniu. Gdy firma ciśnienie jest stosowane do grochu, powinny rozpadać. Przystawki cukru i śniegiem stają się kruche i groch zaćmione i wziąć na papierowy czują raz całkowicie osuszyć. Groch przystawki cukru lumpy po wysuszeniu stają się, i można potwierdzić, że są one wykonane przez cięcie jeden pod otwarte i sprawdzanie, czy groszek wewnątrz kapsuły są suszone.

Rehydrating Peas

Aby użyć suszone groszek, muszą być moczone pierwszy nawodnienia. Parowania suszone łuskane groch na 30 minut do 1 godziny, lub na zimno moczyć je przez noc. Dodać uwodnić grochu do zup i gulaszu, w których mogą być gotowane dodatkowo lub gotować ich w gotowania wody do jedzenia jako zwykły warzyw. Groszku można dodawać do zupy, gulaszu w stanie odwodnionym, czy będą one być przygotowywane przez ponad 30 minut i grochu cukrowego, zatrzaskowe mogą być dodawane, jeśli będą gotować dłużej niż 45 minut. Jeść samodzielnie, nawodnienia cukru przystawki lub groszkiem pokrywając je wrzącą wodą przez 15 do 45 minut lub do momentu, że nie są już trudne.