Po pokroić w ciele ziemniaków, to ściany uszkodzi komórkowych firmy - warzywnym. Wystawiania fenole i enzymów do powietrze. Związki te reagują z tlenem w celu utworzenia reakcję chemiczną, która powoduje zmianę ich koloru. Wynik pink lub szare zabarwienie ziemniaka. Ziemniaki, które zmieniły kolor nie są niebezpieczne jeść, nie są po prostu zbyt apetycznie.
Soak Taters

Prosty sposób, aby zapobiec tlen z Włączanie ziemniaki brzydki kolor jest umieścić kawałki pokroić w misce z zimną wodą. Ziemniaki muszą być całkowicie zanurzone, choć - każdy bit nie objęte mogą się szary, więc użyć wystarczająco głęboki półmisek i tyle wody, aby pokryć. Wody zmniejsza kontakt cięcia ziemniaki "z tlenem, więc przebarwienia odbywa się dużo wolniej. Umieść ten puchar zanurzonych ziemniaków w lodówce do 24 godzin. Po upływie tego czasu, jakość i kolor ziemniaki "zacznie się pogarszać.
Dodaj małej ilości kwasu

Dodaj niewielką ilość kwasu do wody, aby jeszcze bardziej zniechęcać przebarwienia , Za każdy litr wody, po prostu łyżka soku z cytryny lub octu wystarczy. Ta ilość kwasu nie wpłynie na ostateczny smak do ziemniaków, ale może to uczynić z nich dodatkowy chrupiące, jeśli masz zamiar upiec lub usmażyć je.
Twoje Ziemniaki

Nawet jeśli gotowanie ziemniaków, spuścić je w pierwszej kolejności. Skrobia gromadzi się w ciągu nocy i moczenia cieczy może przyczynić się do Gummy ziemniaki - zwłaszcza jeśli masz zamiar je rozgnieść. Dla smażonymi ziemniakami, cebulą i ziemniaki pieczone, ziemniaki suche namoczone przed użyciem, aby zapobiec ich gotować na parze, gdyż dokładnie. Suche ziemniaki będą stanowić przemiły chrupiące z zewnątrz miękką, puszystą wnętrza.